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此設備是將調味料在短時間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達到肉質蓬松之目的。該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉．當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達到肉質變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的*設備。

諸城市豐匯食品機械生產(chǎn)的新一代的全自動滾揉機除具有普通滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。不但能使被滾揉的物料吸收腌漬均勻、增強保水性，而且具有噪音小，性能可靠，操作簡便的優(yōu)勢。