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技術(shù)文章

月餅口味多樣化導(dǎo)致月餅包裝機(jī)械回歸!

閱讀：1652發(fā)布時間：2011-3-14

　　今年的中秋節(jié)依然是人們生活中的*的重要的一部分，而月餅更是中秋節(jié)中不可少的必要的食品之一，也是象征性的食物之一，每年的中秋節(jié)月餅的價格也是在不斷的攀升中，今年更是如此，為了能夠更好的控制這種情況，國家開始實(shí)施強(qiáng)制性包裝國標(biāo)，對于月餅過度包裝現(xiàn)象的限制起到了一定的限制作用。
　　
　　雖然距離中秋還有近一個月，但京城月餅市場已經(jīng)硝煙彌漫。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，盡管與去年相比，香蓮、南瓜仁、豆類等月餅主料出現(xiàn)了40%以上的大漲，但是今年月餅價格僅出現(xiàn)了10%左右的微漲，而今年4月開始實(shí)施的*強(qiáng)制性包裝國標(biāo)對月餅過度包裝現(xiàn)象的限制在其中起著重要作用。
　　
　　月餅口味多樣化導(dǎo)致月餅包裝機(jī)械回歸
　　
　　月餅價格普漲一成
　　
　　記者在姚家園一家西餅店看到，一塊50克的散裝月餅售價8元錢。據(jù)銷售人員介紹，該品種的月餅比去年的價格上漲了2元錢。月餅*并非個案，實(shí)際上，目前上市的月餅價格普遍有所上調(diào)，散裝月餅價格平均每塊上漲0.3-0.6元，盒裝的每盒上漲2-5元。
　　
　　在朝陽北路易初蓮花，各種品牌的月餅都擺在了明顯的位置。某品牌一種25克的小月餅是1.5元/塊，而100克一塊的月餅賣8-10元。“去年那種25克的小月餅才1.1元/塊，今年漲了4毛錢。”一位正在挑選月餅的市民表示。
　　
　　“今年雜糧、糖、餡料等月餅原材料價格漲幅很大，是導(dǎo)致月餅市場價格上漲的主要原因。”一家食品批發(fā)公司負(fù)責(zé)人介紹，今年月餅市場零售價平均漲幅在10%左右。據(jù)悉，從去年下半年至今，月餅主料香蓮漲幅超過80%、南瓜仁漲幅超過60%、豆類漲幅40%，此外人力成本同比也上漲了30%。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士稱，盡管因?yàn)槌杀驹黾佣霈F(xiàn)月餅價格上漲，但仍屬于小幅波動，“如果漲幅過大，將會直接影響到今年月餅行業(yè)的產(chǎn)銷量，以及整個產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展”。同時，*的產(chǎn)品主要是一些精裝月餅以及少部分散裝月餅，一些大眾化月餅價格沒有上漲，平價月餅仍將是今年主流。
　　
　　新國標(biāo)推動傳統(tǒng)包裝回歸
　　
　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在北京市場上，月餅過度包裝現(xiàn)象較往年發(fā)生了較大改觀。目前市場上已經(jīng)推出的多數(shù)月餅包裝沒有超過三層，搭售貴重禮品的現(xiàn)象也較罕見。而這種現(xiàn)象主要得益于今年4月實(shí)施的國內(nèi)*強(qiáng)制性包裝標(biāo)準(zhǔn)——《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》的實(shí)施。根據(jù)包裝新國標(biāo)規(guī)定，月餅等糕點(diǎn)的包裝成本占總價值比例從2005年劃定的25%降至12%。
　　
　　北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年月餅在外包裝設(shè)計上更見心思，以可重復(fù)使用的環(huán)保方向?yàn)橹黝}。禮盒注入觀賞性*的傳統(tǒng)刺繡等中國元素。味多美蛋糕店的包裝采用可以多次使用的豎立式手提袋包裝，無需外加包裝袋。據(jù)悉，有些酒店月餅禮盒，則是借用了傳統(tǒng)梳妝匣理念，銅環(huán)一提一拉，面鏡與兩側(cè)抽屜即呈現(xiàn)眼前，裝完月餅之后還可以當(dāng)做首飾柜來用。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盡管月餅原料價格漲了，但由于國家對月餅的包裝實(shí)施了強(qiáng)制性規(guī)范，所以外包裝成本價格下降，使月餅禮盒整體價格上浮較小。今年盒裝月餅的整體價格水平多在100多元到300多元。
　　
　　平價新口味月餅受捧
　　
　　記者發(fā)現(xiàn)，今年很多西餅連鎖店在月餅口味創(chuàng)新方面進(jìn)行了多種嘗試，“香辣牛蓉”、“凍頂烏龍”、“玄米抹茶”等新口味受到消費(fèi)者關(guān)注。好利來推出口味*的“云腿玫瑰”月餅;味多美推出6種不同口味法式月餅。此外，今年很多酒店也新推出“野菜月餅”、“五谷雜糧月餅”等新口味月餅，受到消費(fèi)者青睞。記者注意到，新口味月餅并沒有借機(jī)*，而是主打中檔價位。
　　
　　消費(fèi)者張女士告訴記者，由于不少新口味月餅改變了油膩的口感，月餅不再是節(jié)日象征性食品，而是變得越來越“好吃”了，消費(fèi)者的選擇空間也變大了。某超市銷售人員稱，不斷推陳出新是商家應(yīng)對競爭的手段，畢竟如果都是傳統(tǒng)餡料，就會使品牌自身的辨識度降低，不利于開拓市場。
　　
　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，中秋吃月餅是中國的傳統(tǒng)風(fēng)俗，但隨著時代的進(jìn)步，月餅制作也開始“與時俱進(jìn)”。隨著不少西餅店和酒店、餐飲店的加入，月餅市場的競爭越發(fā)激烈，而新鮮、健康概念成為行業(yè)良性競爭帶來的利好。

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