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上海漢玨精密機械有限公司
主營產品： 月餅、青團、麻薯、大福、酥餅、包子、面包、驢打滾等設備生產線 |
公司信息
中型全自動壓面機降低了工人勞動強度
2016-7-25 閱讀(947)
中型全自動壓面機適用于面食加工，糕點、面包食品行業，揉壓各種酥、韌性面團。只須將面團放置下輸送帶上，開機后即可自動輸送、揉、壓、折疊。減少了機器與人接觸次數，無須人工投面，消除了安全隱患，降低了工人勞動強度。非常適合對，面食制品產量要求高多的場合。可用于制作面條、云吞皮、糕點、面點等，中型全自動壓面機壓制出的面條、面筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。
中型全自動壓面機基本使用步驟：
取一塊準備好的面團（面團配方見下文），用手掌壓扁，兩邊均勻撒一層面粉，抹勻后拍去多余殘粉。中型全自動壓面機滾輪設置zui寬，一手將面團送入，另一手搖動手柄將面片搖出。
將搖出的面片一疊三，用手掌壓平，上下兩邊均勻撒一層面粉，抹勻后拍去多余殘粉。繼續用zui寬的滾輪設置壓過。依此重復3-4次，直到面團均勻。重復壓這個步驟對雞蛋面尤其重要。中型全自動壓面機純面粉+水的面團如果揉透醒透，不一定需要重復這么多次，如果隔夜醒過的話，zui寬設置壓一次也就夠了。 反復壓太多次的問題是每次都要在兩面拍面粉，中型全自動壓面機面片會越來越干，到zui后原本濕度剛好的面片就變過干了。所以只要面片質感細膩均勻了就可以開始壓薄了。
等zui寬設置下壓出的面片變得細膩均勻后，可逐格減小中型全自動壓面機滾輪的間隙。每壓一次要在面片上下均勻拍上面粉防粘。直到壓到想要的厚度。個人感覺zui常用的厚度是zui小那格或者倒數第二格。面片會越壓越長，如果太長可以切兩段后再壓。
壓好的面片，不要急著馬上切。兩邊灑面粉后平鋪在案板上晾10-15分鐘，然后根據自己的需要切面。
中型全自動壓面機的用途不僅僅在于制作英國很難買到的正宗新鮮意面（超市里那種所謂的新鮮意面根本不對勁好吧）。用它可以做中式寬面細面刀切面皮帶面，雞蛋面白面堿水面，以及國外很難買到的江南式的大餛飩和小餛飩皮，還可以用來壓米做米糕……
注意：中型全自動壓面機不能碰水！不能用水洗，也不能用濕布擦，以防生銹。清潔的方法是揉一團面團，送入中型全自動壓面機壓過，保證面片的邊緣伸展到中型全自動壓面機zui兩邊的縫隙，把灰塵粘出。壓到夠薄后用同樣方法送入切面機清潔。用過的面團丟棄。 然后中型全自動壓面機就可以使用了。其實初次清潔之后，中型全自動壓面機里難免還會有黑色的臟東西，往往在面片的邊緣。只要把粘有臟東西的面片部分切去即可，不影響使用。
