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從烤鴨爐炸鴨爐的熱銷，淺析烤鴨店的前景
閱讀：2088 發(fā)布時間：2012-4-17
2012年伊始，音樂人宋柯辭去太合麥田CEO的職務(wù)轉(zhuǎn)行開起了烤鴨店，還沒正式營業(yè)卻已生意火爆，這其中不乏圈內(nèi)人士捧場，但更多的原因是烤鴨受眾面廣，幾乎人人愛吃。此事在娛樂圈引起一陣熱議。為何放下如此光鮮的唱片業(yè)來開小小烤鴨店？烤鴨店到底蘊藏多大的商機？所用到的烤鴨爐，炸鴨爐又有什么*的優(yōu)勢？
筆者走訪了申城幾家爆烤鴨店，并隨機采訪了購買烤鴨的市民。為了讓更多的人了解烤鴨業(yè)，在一家聚食坊皇宮爆烤鴨店主的指引下特意到上海銳奇公司參觀了烤鴨爐，炸鴨爐生產(chǎn)線。在多方考察之后，從鴨肉的營業(yè)價值，到烤鴨的起源，再到烤鴨爐炸鴨爐的選購，烤鴨店的選址技巧分析開烤鴨店的可行性。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃腎經(jīng)，有滋補，養(yǎng)胃，補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，zui消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。如此美味養(yǎng)生之物試問誰不愛吃？
烤鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受喜歡。論起烤鴨的起源，民間有幾種說法。zui靠譜的說法是，早上明朝，朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。明萬歷年間的太監(jiān)劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。時至今日，烤鴨已走進(jìn)普通百姓人家餐桌，也能品嘗到當(dāng)年*和官宦才享有的美食。炸鴨更是由于炸制過程中十里飄香令人聞香而來，自然不乏食客。這些都與烤鴨爐炸鴨爐的迅速發(fā)展是密不可分的。
烤鴨爐，上海銳奇一個廠家就有數(shù)十個型號的設(shè)備。有適合超市用的電熱臥式烤鴨爐，疊式鋼叉式烤鴨爐，有適合放置柜臺上的小型掛籃式臥式烤鴨爐，有常用的立式旋轉(zhuǎn)單開門烤鴨爐，燃?xì)怆p開門烤鴨爐，并有帶熱風(fēng)循環(huán)的三面玻璃烤鴨展示爐。也有360度旋轉(zhuǎn)適合流動的氣炭兩用烤鴨爐。*的工藝，的設(shè)計，所烤制出來的鴨子健康營養(yǎng)，利用燃?xì)饣螂娂訜幔瑢崿F(xiàn)*，零添加，真正的健康食品。炸鴨爐也是有多個款式，有全電熱型的炸鴨爐，有電氣兩用炸鴨爐，節(jié)能燃?xì)庹啝t。整機均采用不銹鋼材料精制而成，具有電子定時，自動控溫，自動控氣排氣，超壓保險等功能，體積小，能耗低，不僅可以炸鴨，也可以炸制其它肉類，是烤鴨爐*搭擋
筆者走訪了申城幾家爆烤鴨店，并隨機采訪了購買烤鴨的市民。為了讓更多的人了解烤鴨業(yè)，在一家聚食坊皇宮爆烤鴨店主的指引下特意到上海銳奇公司參觀了烤鴨爐，炸鴨爐生產(chǎn)線。在多方考察之后，從鴨肉的營業(yè)價值，到烤鴨的起源，再到烤鴨爐炸鴨爐的選購，烤鴨店的選址技巧分析開烤鴨店的可行性。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃腎經(jīng)，有滋補，養(yǎng)胃，補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，zui消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。如此美味養(yǎng)生之物試問誰不愛吃？
烤鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受喜歡。論起烤鴨的起源，民間有幾種說法。zui靠譜的說法是，早上明朝，朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。明萬歷年間的太監(jiān)劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。時至今日，烤鴨已走進(jìn)普通百姓人家餐桌，也能品嘗到當(dāng)年*和官宦才享有的美食。炸鴨更是由于炸制過程中十里飄香令人聞香而來，自然不乏食客。這些都與烤鴨爐炸鴨爐的迅速發(fā)展是密不可分的。
烤鴨爐，上海銳奇一個廠家就有數(shù)十個型號的設(shè)備。有適合超市用的電熱臥式烤鴨爐，疊式鋼叉式烤鴨爐，有適合放置柜臺上的小型掛籃式臥式烤鴨爐，有常用的立式旋轉(zhuǎn)單開門烤鴨爐，燃?xì)怆p開門烤鴨爐，并有帶熱風(fēng)循環(huán)的三面玻璃烤鴨展示爐。也有360度旋轉(zhuǎn)適合流動的氣炭兩用烤鴨爐。*的工藝，的設(shè)計，所烤制出來的鴨子健康營養(yǎng)，利用燃?xì)饣螂娂訜幔瑢崿F(xiàn)*，零添加，真正的健康食品。炸鴨爐也是有多個款式，有全電熱型的炸鴨爐，有電氣兩用炸鴨爐，節(jié)能燃?xì)庹啝t。整機均采用不銹鋼材料精制而成，具有電子定時，自動控溫，自動控氣排氣，超壓保險等功能，體積小，能耗低，不僅可以炸鴨，也可以炸制其它肉類，是烤鴨爐*搭擋