牛肉GR-800型真空滾揉機簡介：

在真空狀態(tài)下，將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的意志、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中，使肉及添加劑融為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

牛肉GR-800型真空滾揉機結(jié)構(gòu)：

在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，摔打達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的彈性。本機具有肺呼吸功能，讓肉在滾筒內(nèi)做膨脹，收縮的往返運動，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高切向效果，增加出品率，增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪拌齒采用圓弧形，避免產(chǎn)品滾動時被劃碎，并提高了出料效率。 該機正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料。真空呼吸滾揉時間與間歇時間交替變換，能有效縮短滾揉時間。滾筒的轉(zhuǎn)停運動由防水電腦控制器控制，間歇，滾揉 可根據(jù)實際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定

使用效果：

使腌制液在原料內(nèi)均勻吸收。

增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

增加保水性，提高出品率

提高產(chǎn)品的柔嫩性。

技術(shù)參數(shù)：

型號：GR-800型

滾筒容積：800L

滾筒轉(zhuǎn)速：7轉(zhuǎn)/分鐘

真空度：-0.08

配用功率：2.29kw

電機電壓：380V

外形尺寸：1700*1050*1500mm

整機質(zhì)量：400kg