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行業(yè)產(chǎn)品

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容城縣前進(jìn)食品機械廠


當(dāng)前位置:容城縣前進(jìn)食品機械廠>公司動態(tài)>果醬、果干加工技術(shù)

經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:97條

所在地區(qū):河北保定市

聯(lián)系人:牛蘭杰 (總經(jīng)理)

公司動態(tài)

果醬、果干加工技術(shù)

閱讀:1310發(fā)布時間:2012-8-14

  一、果醬加工把果實洗凈,除去果核,皮厚的要削皮,加少量的水煮爛,然后根據(jù)果實的種類和成熟程度,分次加入適量的糖共煮。如草莓、酸梅、杏、小葡萄等酸味比較強的果實,一般加糖量約等于果實的重量;如桃、甜梅、甜葡萄等果實,糖量一般是果實重量的1/2。煮的時間以果實的種類而定,果肉柔軟的短一些,果肉堅硬的就要長些,煮到果肉與糖充分混合,過剩水分已經(jīng)蒸發(fā)出去,變成厚膩的糊狀即成。煮好后趁熱裝入玻璃罐或洋鐵罐內(nèi),隨即封罐,再將果醬罐頭放在沸水中煮半小時,就可保存。
  
  二、果干加工果品經(jīng)過干燥處理后便可制成果干,如杏干、梨干、桃干、棗干和柿餅等。干燥的方法有兩種:一是人工干燥法,就是在干燥器中制成果干。另一種是太陽干燥法,利用日光熱干燥,方法簡單易行。利用日光干燥法的做法是:先把果實處理一下,如清洗、有的需要剝皮,有的需要去核、切片并洗滌干凈。如果有條件的話把容易氧化變色的果實(如梨、桃、杏、蘋果等)用硫磺熏一下(每千斤鮮果需用硫磺2-3斤熏1-3小時)。但顏色很深而不容易變色的(如李、柿、葡萄等)就不必再熏。用碳熏過的果實有一種氣味,蒼蠅不敢接近。然后在清潔的環(huán)境、陽光充足而又不靠近道路的場所曬干,四周用障子圍起來

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