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海參蒸汽式殺菌鍋，毛毛魚殺菌釜：

    鍋內配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監控視頻中心的F值，鍋內的熱分布情況，隨時了解熱穿透 （溫度從食品表面到達幾何中心的時間）。工藝用水預熱系統（可選項）可確保溫、熱填充的產品得到持續的升溫過程。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌鍋內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環，蒸汽、空氣和水混合對流，形成**的溫度分布。低噪音，創造安靜、舒適的作業環境。殺菌水采用軟化水（可選項）避免工藝用水水質的問題造成外包裝沾染污垢。

    適用范圍：軟包裝：鋁箔袋、高溫蒸煮袋；金屬容器：馬口鐵罐頭

二、海參蒸汽式殺菌鍋，毛毛魚殺菌釜工作原理：

    在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

    使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

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