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任菲
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微波調(diào)味料殺菌設備源頭工廠簡介
微波輻照殺菌使體內(nèi)蛋白會受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。就是用各種電磁波如Y射線、X射線、微波、紫外線、紅外線、超聲波使蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。外觀顏色不變，顆粒膨化飽滿、口感酥脆、且具有殺蟲、殺菌的作用。
微波調(diào)味料殺菌設備源頭工廠概述
微波采用隧道一體化式設計，包括微波源、微波箱體、進出料機座、傳動系統(tǒng)、防微波泄露抑制器、控制柜、電源柜等。微波設計結構，根據(jù)工藝設計，功率可調(diào)分布設計，梯度功率密度設計，符合工藝要求，PlC觸摸屏設計，多種參數(shù)設置，觸摸屏操作，視頻監(jiān)控隨時掌控物料狀況，操作簡單可靠，自動進出料設計，微波防泄漏專業(yè)化設計，泄漏指標小于國標。一般在70攝氏度就可全部殺死大腸桿菌，在80～90細菌總數(shù)大大降低，速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味對提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果。
微波輻照熱效應用外，光化學效應、電子共軛效應和磁力共軛效應均對細菌有著創(chuàng)傷和殺菌作用，從而達到殺菌的目的。微波能與食品以及細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到升溫殺菌作用。微波輻照蟲卵、幼蟲、蛹、成蟲等，昆蟲受到輻照后體內(nèi)發(fā)生一系列的生理變化，導致其代謝紊亂，喪失生殖能力，由此來達到消滅害蟲的目的。
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