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方便面作為速食產品的代表，一直受到消費者青睞，與此同時，方便面的衛生安全和營養問題，也被關注，利用微波設備對方便面的加工，在很大程度上解決了上述問題。l 產品質量：經過微波處理的方便面塊外形飽滿，色澤口感，富有彈性，保留了傳統水面風味，面條具在多孔性，復水性好。l 加熱均勻，高效節能：微波加熱時，微波從四面八方穿透面塊，直接對面塊進行能量轉換，加熱均勻，由于微波加熱有選擇性，水分吸收微波能比干物多得多，可快速蒸發，加熱時不需傳熱介質，幾乎無能量損耗，比常規加熱方法效率提高2-5倍。l 消毒滅菌，食用安全：無油，節油方便面符合當今發展要求的“三低"食品的趨勢，消除了因食用高脂肪方便面引起的隱患。微波殺菌，面條中的微生物受到微波熱效應和非熱效應共同作用時，在極短時間內被殺滅。l 無污染：微波加熱無油煙，不污染食品環境，微波能量的泄漏極小，遠低于國家安全標準。l 易控制，改善勞動條件：微波功率傳遞速度的調整只需操縱控制臺上的按鈕，瞬間可達到功率升降，設備開關，無熱慣性。大大減少次品，廢品率，設備不加熱，操作工可免受高溫之苦，節省勞力。l 經濟效益：傳統工藝大多采用油炸，面條類水份與油脂發生水解反應，產生游離脂肪酸，油在連續長時間高溫中酸值上升，油脂氧化劣變當油脂周轉率控制不當，容易造成酸值超標，這時油就不能再用，全部換新油對企業帶來很大經濟損失

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