茶葉殺青機是茶葉加工中的關鍵設備，主要用于阻止茶葉氧化，保持其色澤和風味。以下是其主要信息：
它的工作原理
加熱方式：電加熱、燃氣加熱或蒸汽加熱。
溫度控制：通常在180℃-280℃之間，視茶葉種類調整。
時間控制：根據茶葉種類和含水量，殺青時間從幾十秒到幾分鐘不等。
功能
停止氧化：通過高溫迅速抑制酶活性，防止茶葉繼續氧化。
保持品質：保留茶葉的色澤、香氣和營養成分。
軟化葉片：使茶葉變軟，便于后續揉捻和成型。
優點
效率高：快速殺青，適合大規模生產。
品質穩定：自動化控制，確保茶葉品質一致。
操作簡便：現代設備自動化程度高，操作方便。
應用
綠茶：保持鮮綠和清香。
烏龍茶：部分發酵茶類也需要殺青。
紅茶：某些工藝中用于停止發酵。
茶葉殺青機的維護
清潔：定期清理殘留茶葉，防止影響品質。
檢查：定期檢查加熱元件和傳動部件，確保正常運行。
潤滑：定期潤滑運動部件，減少磨損。
18 
