不銹鋼刁子魚真空包裝機雙室為兩個工作室，兩個工作室交替工作，加大生產量。一個真空蓋在兩個真空室上互相交替工作，提高工作效率，當一個真空室在抽真空時，另一個真空室可以擺放被包裝物。真空泵通過先將袋子充滿氣體，然后將氣體一下子抽出來，產生負壓，放氣產生正氣壓，從而達到抽真空的效果。

不銹鋼刁子魚真空包裝機使用說明：

真空時間：調整真空時間，一般為20-30秒，視工作后真空表而定，一般真空表達致電0.06-0.08Mpa即可。
加熱時間：調整加熱時間，一般為2秒，視真空袋材料而定,若為較厚的袋，可適當延長加熱時間，若為較薄的袋，則可調少，具體可試一包后而定。連續使用，應在使用一小段時間后將加熱時間調少。
冷卻時間：一般調為3秒或3秒以上，厚袋時間可調長，薄袋可調少。
保險管：裝電源保險絲。
按鈕：工作時，按鈕扳至“電源”位置。不工作時，按鈕扳至“停”位置。工作時若發現袋子移位，可將按鈕扳至“放氣”位置。真空表回零，有機板（蓋子）上翻后，重新調整袋子的位置后工作。
真空表：指示桶內的真空程度，一般為0.06-0.08Mpa方可達到封口目的。

采用雙向閥控制下抽式抽氣方式，增加了一個大的閥，其它小廠采用真空室后抽式，節省了這個閥，但首先造成靠近抽氣管的后側加熱片發涼，加熱不勻，容易漏氣。