經鐵路運輸的凍肉主要有凍牛肉、凍羊肉、凍豬肉以及凍副產品。其運輸特點是：

　　（1）全年各季度都有運輸，其裝車作業一般在線內進行；

　?。?）運輸全程要求較低的溫度（-8℃以下）；

　　（3）除出口凍肉采用包裝外，國內運輸一般不加包裝。

　　運輸的凍肉應肉體堅硬，用硬物敲擊時能發出清脆的響聲，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃。外表用手指或溫熱物體接觸時能由玫瑰色轉為紅色，血管呈石灰光澤，氣味正常。發現有　發軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現象的凍肉不能承運。承運溫度低于-8℃。

　　應使用冷藏車裝運。裝載方法采用頭尾交錯、腹背相連、長短搭配，緊密裝載不留空隙。機械冷藏車裝運，車內應保持-9℃～12℃。加冰冷藏車裝運時，冰中加鹽熱季20%～25%，溫季15%～20%，寒季10%～15%。
 
        2.凍魚冷藏運輸

　　鐵路承運的魚應堅硬，魚鱗明亮或稍微暗淡，眼睛凸出或稍有凹陷，鰓鮮紅。凍魚溫度在-8℃以下。可不包裝，也可用箱、筐等進行包裝。使用冷藏車裝運，車內保持-90℃～-12℃。加冰冷藏車冰中摻鹽15%～25%，車內碼放采用緊密裝載方法。
 
        3.冰蛋冷藏運輸

　　冰蛋貨溫應低于-8℃。外包裝應使用堅實的紙箱、鈣塑箱，并且有完好的內包裝?！　”皯褂美洳剀囇b運，裝車前車輛應預冷．裝載方法應采用緊密裝載。用機械冷藏車裝運，車內保持-9℃～-12℃；加冰冷藏車冰中摻鹽15%～25%。