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生鮮食品安全問題催熟“蔬果清洗機”
閱讀：1167 發布時間：2014-8-13
農藥殘留超標事件頻發，食品安全令人擔憂的同時，催生小家電市場的產品果蔬消毒機*。雖然這種小家電并非現在才出現，但近十年的發展仍然缺乏標準的規范，時至今日，“果蔬消毒機”、“果蔬凈化機”、“果蔬清洗機”等稱呼五花八門，有廠家的廣告更是“天方夜譚”一樣?？梢?ldquo;有效去除蔬菜水果深層的農藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”……果蔬解毒機真的這么神奇嗎？
生鮮食品安全問題
催熟“洗菜機”
“即便在超市買的蔬菜水果，也不放心。我國果蔬種植和流通環節導致果蔬表面農藥殘留與微生物污染問題比較嚴重，特別是無法去皮的生吃水果、蔬菜更令人擔心。臭氧企業為此開發出的家用臭氧果蔬清洗解毒機是一項創新。中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會專家認為。
然而，對于普通消費者來說，“果蔬解毒機”是否安全、有效，卻難以辨別。家住番禺的小文zui近收到了從門縫塞進來的“果蔬解毒機”廣告，上面宣稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧*的氧化分解能力為洗滌物降解農藥、分解激素并且殺菌”，還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”。
想選購果蔬解毒機的小文發現，國美、蘇寧等傳統家電賣場的線下門店難覓這種小家電的身影，即便在國美在線、蘇寧易購的上，這類產品也不是非常多，蘇寧易購上只有4款，反而在天貓上有139款，價格從78元至5000元不等，感覺難以選擇。
技術五花八門標準難出臺
“這種產品給人感覺好像技術含量很低，但是想要做好做精并不容易。”據專家介紹，目前果蔬解毒機市場十分混亂，企業規模大小各異，產品質量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產品功能，相同型號的產品市場價格不統一，zui重要的是缺乏國家相關標準的引導，因而讓消費者很難選擇。
“農藥有成百上千種，生鮮蔬果也有幾百種，即便在臭氧的技術總覽下，各家產品的技術也不*相同，很難制定統一的標準。”據了解，2006年11月30日，中國臭氧專業委員會曾在全國年會上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機行業規范提要(討論稿)》，然而專家認為，這種行業性的自我規范起到的作用并不大。“只能靠企業的自我約束”。據悉，該規范從電氣安全、臭氧產量、水溶臭氧濃度、消毒時間、工作壽命、副產物氮氧化物等細節上對產品做出了具體要求，消費者可以在選購時進行參考。
“技術門派的多樣性和不規范是中國臭氧果蔬清洗解毒機行業存在的普遍問題。每個企業都宣稱是自主研發，享有技術，但也都可能有自己的弱點。”某臭氧企業負責人表示，“希望國家盡快出臺有關的標準法規規范市場。”
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據中科院農產品安全與環境質量監測中心專家介紹，實驗發現，使用各種果蔬清洗機對殘留的農藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農藥殘留去除可達60%~83%。廣州市黃埔區疾病預防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進行清洗，同時用自來水浸泡作對照發現，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達到*效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13％~79.86％，久效磷為74.58％~81.99％，樂果為49.33％~55.08％，對硫磷為57.34％~60.03％。而自來水浸泡蔬菜需要達到30分鐘實現*值，在4種蔬菜中4種農藥的降解率在19.74％~35.91％之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農藥那樣*。據中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會常務主任王世汶介紹，很多農藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來*解決，因此企業的廣告說“可以取出蔬果深層的農藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據了解，臭氧具有*的氧化作用，能夠進行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農藥都有氧化分解作用，但它不可能做到*消除果蔬表面的殘留農藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
*有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物*的問題也曾被業內專家詬病。南方醫科大學環境衛生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進行的《低質量濃度臭氧水對小白菜營養成分的影響》研究發現，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫*被破壞，而總*也損失近30%。結果認為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中*的破壞作用。”
不過，王世汶認為，果蔬解毒機對生鮮食品*的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內*也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認為從某種程度來說，果蔬解毒機對*的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產物，會導致呼吸系統和皮膚的不適，甚至有致癌的風險。”據了解，我國《室內空氣質量標準》規定，空氣中的臭氧濃度不應大于0.16mg/m3，如果人所處環境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內如呼吸黏膜等器官，產生不良反應。
小貼士：
怎樣簡單去除農藥殘留？
果蔬上有農藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養專家指出，其實一些簡單的消毒方法完夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解，所以此法是去除農殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
生鮮食品安全問題
催熟“洗菜機”
“即便在超市買的蔬菜水果，也不放心。我國果蔬種植和流通環節導致果蔬表面農藥殘留與微生物污染問題比較嚴重，特別是無法去皮的生吃水果、蔬菜更令人擔心。臭氧企業為此開發出的家用臭氧果蔬清洗解毒機是一項創新。中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會專家認為。
然而，對于普通消費者來說，“果蔬解毒機”是否安全、有效，卻難以辨別。家住番禺的小文zui近收到了從門縫塞進來的“果蔬解毒機”廣告，上面宣稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧*的氧化分解能力為洗滌物降解農藥、分解激素并且殺菌”，還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”。
想選購果蔬解毒機的小文發現，國美、蘇寧等傳統家電賣場的線下門店難覓這種小家電的身影，即便在國美在線、蘇寧易購的上，這類產品也不是非常多，蘇寧易購上只有4款，反而在天貓上有139款，價格從78元至5000元不等，感覺難以選擇。
技術五花八門標準難出臺
“這種產品給人感覺好像技術含量很低，但是想要做好做精并不容易。”據專家介紹，目前果蔬解毒機市場十分混亂，企業規模大小各異，產品質量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產品功能，相同型號的產品市場價格不統一，zui重要的是缺乏國家相關標準的引導，因而讓消費者很難選擇。
“農藥有成百上千種，生鮮蔬果也有幾百種，即便在臭氧的技術總覽下，各家產品的技術也不*相同，很難制定統一的標準。”據了解，2006年11月30日，中國臭氧專業委員會曾在全國年會上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機行業規范提要(討論稿)》，然而專家認為，這種行業性的自我規范起到的作用并不大。“只能靠企業的自我約束”。據悉，該規范從電氣安全、臭氧產量、水溶臭氧濃度、消毒時間、工作壽命、副產物氮氧化物等細節上對產品做出了具體要求，消費者可以在選購時進行參考。
“技術門派的多樣性和不規范是中國臭氧果蔬清洗解毒機行業存在的普遍問題。每個企業都宣稱是自主研發，享有技術，但也都可能有自己的弱點。”某臭氧企業負責人表示，“希望國家盡快出臺有關的標準法規規范市場。”
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據中科院農產品安全與環境質量監測中心專家介紹，實驗發現，使用各種果蔬清洗機對殘留的農藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農藥殘留去除可達60%~83%。廣州市黃埔區疾病預防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進行清洗，同時用自來水浸泡作對照發現，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達到*效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13％~79.86％，久效磷為74.58％~81.99％，樂果為49.33％~55.08％，對硫磷為57.34％~60.03％。而自來水浸泡蔬菜需要達到30分鐘實現*值，在4種蔬菜中4種農藥的降解率在19.74％~35.91％之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農藥那樣*。據中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會常務主任王世汶介紹，很多農藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來*解決，因此企業的廣告說“可以取出蔬果深層的農藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據了解，臭氧具有*的氧化作用，能夠進行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農藥都有氧化分解作用，但它不可能做到*消除果蔬表面的殘留農藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
*有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物*的問題也曾被業內專家詬病。南方醫科大學環境衛生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進行的《低質量濃度臭氧水對小白菜營養成分的影響》研究發現，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫*被破壞，而總*也損失近30%。結果認為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中*的破壞作用。”
不過，王世汶認為，果蔬解毒機對生鮮食品*的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內*也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認為從某種程度來說，果蔬解毒機對*的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產物，會導致呼吸系統和皮膚的不適，甚至有致癌的風險。”據了解，我國《室內空氣質量標準》規定，空氣中的臭氧濃度不應大于0.16mg/m3，如果人所處環境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內如呼吸黏膜等器官，產生不良反應。
小貼士：
怎樣簡單去除農藥殘留？
果蔬上有農藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養專家指出，其實一些簡單的消毒方法完夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解，所以此法是去除農殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。