食品機械設備網
技術文章
淺析殺菌鍋的三大殺菌技術
閱讀：1795 發布時間：2012-12-18
殺菌鍋的三種殺菌方法
沸殺菌法：適用于應急需要的情況下，金屬器械、玻璃及橡膠類物品的滅菌。在水中煮沸至100℃后，持續15～20分鐘。此方法可殺滅一般細菌。針對帶芽胞的細菌需每日至少煮沸1～2小時，連續3天才合要求。如在水中加入*，使其成為2％的堿性溶液，沸點可提高到105℃，滅菌時間可縮短至10分鐘，并可防止金屬物品生銹。壓力鍋內蒸氣壓力可達l27.5kPa，鍋內zui高溫度可達l24℃左右，10分鐘即可滅菌，是目前效果的煮沸滅菌方法。高原地區氣壓低，沸點低，故海拔高度每增高300m，需延長煮沸滅菌時間2分鐘，應用壓力鍋煮沸滅菌可保證滅菌質量。
高壓蒸氣殺菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細菌，對細菌芽胞也有殺滅效果，是zui可靠、應用zui普遍的物理殺菌法。主要用于能耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌。高壓蒸氣滅菌器的類型和樣式較多，如：①下排氣式壓力蒸氣滅菌器是普遍應用的滅菌設備，壓力升至102.9kPa（1.05kg／cm2），溫度達l21～126℃，維持20～30分鐘，可達到滅菌目的。②脈動真空壓力蒸氣滅菌器已成為目前的滅菌設備。滅菌條件要求：蒸氣壓力205.8kPa（2.1kg／cm2），溫度達l32℃以上并維持l0分鐘，即可殺死包括具有頑強抵抗力的細菌芽胞在內的一切微生物。
高壓蒸氣滅菌的注意事項：①包裹不應過大、過緊，一般應小于30cm×30cm×50cm；②高壓鍋內的包裹不要排得太密，以免妨礙蒸氣透入，影響滅菌效果；③壓力、溫度和時間達到要求時，指示帶上和化學指示劑即應出現已滅菌的色澤或狀態；④易燃，易爆物品，如碘仿，苯類等，禁用高壓蒸氣滅菌；⑤銳性器械，如刀、剪不宜用此法滅菌，以免變鈍；⑥瓶裝液體滅菌時，要用玻璃紙和紗布包扎瓶口；如有橡皮塞時，應插入針頭排氣；⑦應有專人負責，每次滅菌前，應檢查安全閥的性能，以防壓力過高發生爆炸，保證安全使用；⑧注明滅菌日期和物品保存時限，一般可保留l～2周。
干熱殺菌法：①燒灼殺菌法：在緊急需要時，可用于金屬器械的滅菌。將器械置于盆中，倒人少量95％酒精點燃3～5分鐘即可滅菌。此法對器械有損害作用。②干烤殺菌法：用干熱滅菌箱（多采用機械對流型烤箱）進行滅菌。滅菌條件為：160℃維持2小時；170℃維持1小時；l80℃維持30分鐘；高溫下可達滅菌要求。適用于易被濕熱損壞和在干燥條件下使用更方便的物品（如金屬、玻璃、陶瓷及凡士林紗布條等）滅菌。
沸殺菌法：適用于應急需要的情況下，金屬器械、玻璃及橡膠類物品的滅菌。在水中煮沸至100℃后，持續15～20分鐘。此方法可殺滅一般細菌。針對帶芽胞的細菌需每日至少煮沸1～2小時，連續3天才合要求。如在水中加入*，使其成為2％的堿性溶液，沸點可提高到105℃，滅菌時間可縮短至10分鐘，并可防止金屬物品生銹。壓力鍋內蒸氣壓力可達l27.5kPa，鍋內zui高溫度可達l24℃左右，10分鐘即可滅菌，是目前效果的煮沸滅菌方法。高原地區氣壓低，沸點低，故海拔高度每增高300m，需延長煮沸滅菌時間2分鐘，應用壓力鍋煮沸滅菌可保證滅菌質量。
高壓蒸氣殺菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細菌，對細菌芽胞也有殺滅效果，是zui可靠、應用zui普遍的物理殺菌法。主要用于能耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌。高壓蒸氣滅菌器的類型和樣式較多，如：①下排氣式壓力蒸氣滅菌器是普遍應用的滅菌設備，壓力升至102.9kPa（1.05kg／cm2），溫度達l21～126℃，維持20～30分鐘，可達到滅菌目的。②脈動真空壓力蒸氣滅菌器已成為目前的滅菌設備。滅菌條件要求：蒸氣壓力205.8kPa（2.1kg／cm2），溫度達l32℃以上并維持l0分鐘，即可殺死包括具有頑強抵抗力的細菌芽胞在內的一切微生物。
高壓蒸氣滅菌的注意事項：①包裹不應過大、過緊，一般應小于30cm×30cm×50cm；②高壓鍋內的包裹不要排得太密，以免妨礙蒸氣透入，影響滅菌效果；③壓力、溫度和時間達到要求時，指示帶上和化學指示劑即應出現已滅菌的色澤或狀態；④易燃，易爆物品，如碘仿，苯類等，禁用高壓蒸氣滅菌；⑤銳性器械，如刀、剪不宜用此法滅菌，以免變鈍；⑥瓶裝液體滅菌時，要用玻璃紙和紗布包扎瓶口；如有橡皮塞時，應插入針頭排氣；⑦應有專人負責，每次滅菌前，應檢查安全閥的性能，以防壓力過高發生爆炸，保證安全使用；⑧注明滅菌日期和物品保存時限，一般可保留l～2周。
干熱殺菌法：①燒灼殺菌法：在緊急需要時，可用于金屬器械的滅菌。將器械置于盆中，倒人少量95％酒精點燃3～5分鐘即可滅菌。此法對器械有損害作用。②干烤殺菌法：用干熱滅菌箱（多采用機械對流型烤箱）進行滅菌。滅菌條件為：160℃維持2小時；170℃維持1小時；l80℃維持30分鐘；高溫下可達滅菌要求。適用于易被濕熱損壞和在干燥條件下使用更方便的物品（如金屬、玻璃、陶瓷及凡士林紗布條等）滅菌。