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全自動呼吸式滾揉機(jī)介紹
肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力提高產(chǎn)品的彈性；改善制品的貼片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增強(qiáng)保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
全自動呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。
漿葉設(shè)計(jì)*，正轉(zhuǎn)滾揉摔打、反轉(zhuǎn)。
可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。在食品行業(yè)中，廣泛應(yīng)用于食品攪拌，真空腌制，能夠使腌料快速浸入到肉中，從而使口感得到質(zhì)的提升。鑫瑞達(dá)新型在原有技術(shù)基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，采用制冷型，恒溫型真空滾揉，*解決了食品因高溫，溫差變化所產(chǎn)生的肉質(zhì)品口味變壞的問題，進(jìn)一步解決了廣大食品廠的需求。
參數(shù)
| 型號 | GR-100 |
| 生產(chǎn)能力 | 60-80kg/罐 |
| 功率 | 1.5 |
| 電源電壓 | 380v |
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 6-8tpm |
| 主機(jī)尺寸 | 1170×760×1280 |
| 重量 | 200kg |
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