福建省居民肉品安全知識和消費習慣調研報告
閱讀：1460發布時間：2012-7-18
當前食品肉類市場，各種冷凍肉、冷鮮肉、熱鮮肉層次不齊，盡管廠家大力宣傳推廣含有高營養、健康食品，但是人們對這些概念還是不清楚，甚至不接受。
昨日，根據省經貿委、省食安辦的工作部署，省牲畜屠宰管理辦公室發布了《2012年福建省居民肉品安全知識和消費習慣調研報告》。報告顯示，福建省超九成民眾肉品消費習慣存在誤區在哪種肉更加健康安全、肉質更加鮮美、更加營養這三個指標中，超過九成的受訪民眾均把票投給了“熱鮮肉”，基于此，94.9%的居民zui經常購買vip高真空包裝機，真正營養新鮮的“冷鮮肉”卻不受待見，只有不到5%的民眾將其作為zui經常購買的肉品，也僅有不到15%的受訪民眾知道冷鮮肉。
事實上，*出臺的全國生豬屠宰行業“十二五”規劃明確提出，要大力發展真空滾揉機產業，以遏制私屠濫宰、保障肉品安全。
報告：冷鮮肉認同度低
福建省居民尚沒有消費冷鮮肉的習慣，相當一部分群眾無法辨別購買的熱鮮肉是否來自定點屠宰企業，客觀上為私屠濫宰提供了生存空間。
關注新鮮、衛生不關心品牌
報告顯示，買得勤、買得早、就近買是福建民眾肉品消費的重要特點。
近九成的福建省居民有經常食用豬肉的習慣。51%的受訪家庭每天購買肉品，另有38.2%的家庭每兩三天購買一次。87.3%的福建居民家庭購買肉品時間為早上，僅有7.3%的家庭在傍晚購買肉品。
幾乎所有的受訪家庭均選擇在居住地附近購買肉品，其中，居住地附近的農貿市場是zui常購買的場所，其次是街邊固定攤點、超市，占比分別為66.4%、23.1%、19.3%。
，86.9%的居民表示關注肉品是否新鮮，58.2%的居民關注肉品是否衛生，31.3%的居民關注肉品的價格。僅不足4%的居民將肉品品牌作為購買肉品時的考慮因素。
僅14.9%民眾知道冷鮮肉
數據顯示，“冷鮮肉”對福建居民而言是一個陌生的概念，全省僅14.9%的受訪居民表示知道“冷鮮肉”。僅4.2%的受訪者將冷鮮肉作為zui經常購買的肉品，94.9%的居民zui經常購買熱鮮肉，所有被訪者都表示不經常購買冷凍肉。21.6%的居民曾經購買過冷鮮肉，但是，其中51%是在無意識狀態下購買的，他們在接受調查時*不知道“冷鮮肉”的概念。
報告顯示，在健康安全、肉質鮮美、肉質營養三個重要指標方面，認同冷鮮肉的居民比例（均不到5%），遠遠低于認同熱鮮肉的居民比例（均超過90%）。
冷鮮肉的“不受待見”還體現在全省僅有4.4%的受訪居民明確表示未來一年一定會購買“冷鮮肉”，卻有52.2%的居民表示未來一年肯定不會購買“冷鮮肉”。
由此可見，當前人們的消費購買習慣還需要進一步的改變和改善。健康已經成為越來越重要的話題。只要能吃得健康，消費者會主動購買，這還要以冷鮮肉為主的廠商動腦筋了
