淺析肉丸成型蒸煮流水線
諸城市新得利食品機械公司技術部
山東諸城市新得利食品機械有限責任公司專業生產真空包裝機系列產品及肉制品加工成套設備。公司長期致力于包裝機械及肉食加工機械的研制與生產，已成為國內生產真空包裝機械及肉食機械的骨干企業，中國肉類機械協會員單位。真空包裝機在國家質監總局抽檢中為合格產品。
公司于2006年開發研制的肉丸蒸煮流水線經過肉丸廠家的使用和公司的不斷創新改進，已達到國內同類產品的*水平。
肉丸成型蒸煮流水線由三大部分組成，即成型與蒸煮部分、冷卻部分、傳動系統部分。（見附圖）
成型槽與蒸煮槽的水經兩槽內蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調節蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過熱水循環泵形成水流使從肉丸機出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這*動過程通過調節閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度的目的，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態。
成型后的肉丸需在蒸煮槽的進一步蒸煮然后通過旋轉的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同品種肉丸煮熟所需時間可通過調節撥板的轉速來控制。
通過鏈條傳動到冷卻槽內的肉丸須在冷卻槽內迅速冷卻，冷卻槽內的水為開放型的即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內水溫始終在20度25度左右。肉丸在冷卻槽內冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
*，食品安全是關系到人民日常生活的頭等大事。肉丸廠家通過選配蒸煮流水線，不但可降低勞動力成本（尤其在勞動力成本大大增加的今天）提高生產效率，更重要的是減少了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故，為人民奉上更放心、更安全的食品。
本肉丸蒸煮流水線在山東佳士博新公司（大的肉丸生產商之一）已投入使用5條生產線，尚有4條流水線正在按裝調試中。新得利機械竭誠為國內廣大客商服務，愿與食品界各位同仁攜手為我國食品工業輝煌而努力。
