1、和血補中：紅地瓜薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
    2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；
    3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；
    4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
    5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
適用人群
1、一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；
2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
注意事項
1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
用法用量
1、紅薯含有“氣化酶”，吃后有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免；
2、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；
3、食用涼的紅薯易致胃腹不適；
4、食用方法很多，可代替米，面用來制作主食；將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團、包、餃、餅等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點心，還可加工成著粉絲；
5、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
食用功效
番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經；具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐；應用于腸燥便秘：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
貼士
1、甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等；皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色；肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細胞為皮層，其內側是可以食用的中心柱部分。
2、世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選，評出了六大zui健康食品和垃圾食品。評選出的zui健康食品包括*蔬菜、*水果、*肉食、*食油、*湯食、*護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種*蔬菜的*；
3、紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。