一、了解食品保鮮陳列柜的類型。
食品保鮮陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機組內藏式、機組遠置式；從尺寸上分：大型（單臺柜長度在2．5米以上），中型（單臺柜長度在1．5米以上）。
二、確定產品的類型和數量。
根據超市計劃經營的食品種類、數量、場地及售貨方式等實際情況來確定設備的種類、式樣和數量。先考察幾家已經開業且規模相近的超市，采用比較法，取眾家所長；再用比較法來確定的食品保鮮結構和數量，避免盲目模仿，造成設備投入上的先天性不足和浪費。
三、選擇生產廠家。
采用比較法，比較各家產品在技術方面的*程度，他們各自在同行業中處于什么位置?要弄清楚這一點，除了解關于產品在技術上的程度，比如有無？哪一年的?是關什么方面的?有無號?都應要求廠家用對比的方法一一說明。
四、比較各家產品在適應使用環境能力方面的強弱。
食品保鮮陳列柜在使用方面是有設計標準的，絕大多數的廠家是按標準或國家標準設計和生產的。這兩個標準都規定使用環境為 24度和25度，濕度為50％。但是中國目前的超市實際環境在夏季空調溫度達不到24~25度，而更多的空調溫度在27~30度，有的甚至高達32度，在濕度上遠遠超過50％，沿海城市多數情況空調室內濕度在65％以上。因而有技術、有經驗和實力的廠家將上發達國家的*食品陳列柜制造技術結合中國國情，將食品保鮮陳列柜的使用環境標準，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內食品保鮮。
五、比較產品對食品展示性的強弱。
具體表現在：
（1）柜子展示面開口越大展示性越強。反之則弱；
（2）對采用防結露玻璃窗的保鮮柜它的防結露玻璃窗的展示面越大（并且確保在夏季高溫、高濕環境下玻璃表面不得結露），則展示性越強，反之則弱；
（3）柜內燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內食品展示性則強，反之則弱；
（4）柜體盡可能避免采用閃光發亮材料，而應多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內食品的展示性。
六、比較各家產品節能情況。
科學的對比方法是以單位容積（即每一立升）耗電量的多少來評判產品的節能優劣，因為外形同樣尺寸的柜子可能存貨凈容積不同。如果采用一臺柜與一臺柜進行比較則是一種基礎條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說明不了誰優淮劣，而是毫無意義的。
七、比較各家產品價格情況。
像比較耗電量一樣，科學的對比方法仍然是以單位容積（即每一立升）價格來進行比較.而以每一臺柜逐一進行比較則顯然是不科學的。
八、其他方面的比較：
食品、陳列柜與超市賣場整體在色調與格調上是否統一、協調；
應考察食品陳列柜其安裝、維修的可靠性和及時性；
食品保鮮柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內食品；
食品保鮮柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標簽架、夜間保溫蓋；
食品保鮮柜上是否配備了防止超市小推車和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。
采用比較法，要求有專業人員陪同到生產廠家實地考察。考察內容主要包括以下幾方面：
（1）生產加工設備是否自板金加工至靜電噴涂齊全配套?是國產還是進口?加工質量如何?生產能力是否能達到大規模生產?
（2）保證裝配質量的工裝及手段是否*?自動化程度如何? 產品裝配質量如何?
（3）有沒有產品在線與下線質量檢驗，檢驗哪些內容?
（4）有沒有產品實驗室?產品按什么標準進行實驗，也就是說產品實驗的環境溫度是多少，環境濕度是多少?和您zui熱時的環境溫度濕度比較一下。
（5）電氣試驗哪些項目?這是在了解產品的電氣安全情況。電氣絕緣是否可靠？電氣保護是否齊全?因為顧客直接觸摸產品，人身安全十分重要。另外設備電氣保護是否齊全，有無漏電保護?有無過高及過低電壓保護，有無電源相序保護?這些保護對中國目前的供電質量不高的狀況來說是十分重要的。
（6）產品出廠檢驗哪些項目? 是抽檢還是全檢?
（7）產品使用原材料及零配件的考察。是國產還是進口?是進口國外一般公司的一般產品還是進口公司產品?產品的進口件率是多少，國產化率是多少？這實際上是在考察產品的可靠性和使用壽命。
（8）對生產廠家整體動作的管理，考察應著重以下內容：
A.有無計算機管理，擁有量多少，是否聯網，采用什么管理軟件？
B.廠容廠貌是否干凈整潔? 生產線工人生產是否井然有序，態度認真?對前來參觀者是否熱情、禮貌?
C．門衛工作是否嚴肅認真而又不失禮儀?
D．所遇見的員工工作狀態是否精神飽滿?
為保證超市選購到滿意的食品陳列柜，在選擇過程中還需要認真閱讀有關人員、專家提供的資料。
