本報訊（記者 郭峰）建立索證索票制度，建立進貨臺賬；及時公示檢測產品的經銷商、產地、產品數量、檢測結果等信息；產品包裝上應明確標示產品的品名、生產日期、生產廠家、、保質期、質量等級、保存條件以及其他需要標示內容；生鮮畜禽肉冷庫貯藏溫度要保持在0—4℃，冷凍畜禽肉、水產品應貯藏于溫度-18℃以下……這些超市要求執行的規范，也同樣出現在
農產品批發市場的食品安全操作規范上。
由*組織起草的《農產品批發市場食品安全操作規范（試行）》，近日開始公開征求意見。這是我國繼2006年底出臺《超市食品安全操作規范》之后，又將流通領域規范體系擴大到批發市場。
吃得安全、吃得放心，看來大家越來越重視了。
不合格產品立即下架銷毀
現在人們越來越喜歡上超市買菜，一大緣由是認為超市的生鮮食品來路正宗、品質有保障。如今，農產品市場在這方面也不甘示弱。征求意見稿明確，批發市場應與入場經銷商簽署食品安全保證協議，明確經銷商對產品安全的責任，對不合格產品應立即實施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法。市場應建立索證索票制度，對進貨商品索取相關質量證明票證。
市場應及時公示檢測產品的經銷商、產地、產品數量、檢測結果等信息，檢測記錄應至少保留兩年。市場還要對問題產品存檔、公示并記入相關檔案。檔案記錄至少保存兩年。
要知道，批發市場是許多農貿市場的供貨源頭，把好了批發市場這關口，等于是管好了市民百姓的“菜籃子"。按照征求意見稿所附的進場農產品質量安全保障合同書樣本，市場方實行銷售準入制度，經營戶進場交易應當辦理銷售準入證，并交納農產品質量保證金。在政府有關部門例行檢測中，一個月內連續兩次被查出不合格的，市場方有權取消經營戶在市場內經營資格。
市場也要分區管理
在超市里，不同種類的商品如生鮮、熟食、冷凍食品分門別類，擺放的清清楚楚。按照《農產品批發市場食品安全操作規范（試行）》稿，批發市場也明確實行經營分區。
市場應按食用農產品與非食用農產品劃分經營區。食用農產品經營區內應按農產品大類、保鮮和衛生要求進行再分區，如蔬果、肉類、水產品、蛋、糧油、茶葉、調味品等，冷凍農產品和非冷凍農產品、生鮮農產品和熟食品、有包裝食品和無包裝食品應分區。
存儲也要求分區管理。不同類別的產品應分庫或分區存放，植物性產品、動物性產品和菌類產品等分類擺放。保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的產品不得在同一庫內存放；同一倉庫或存儲區域內存放的不同產品間應有適當物理分隔。
生鮮畜禽肉應貯藏于溫度0—4℃，相對濕度75%—85%的冷藏柜（庫）內，冷凍畜禽肉、水產品應貯藏于溫度-18℃以下，相對濕度大于95%的冷凍柜（庫）內。為確保農產品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
杭城業內人士分析，該規范對經營、存儲場地及設施提出了更高的要求，這也將促使散、亂的中小型批發市場向大型農產品交易物流配送中心集聚。
來源:杭州日報
