近年來，我國
屠宰設備技術水平取得了突破性的發展，據相關部門統計，
屠宰設備企業擴建、新建、技術改造和裝備更新，行業投資量每年都在百億元以上。目前，我國屠宰及相關肉類加工機械制造企業已近200家，能生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了肉類工業的所有加工領域，其中產值上億元的7家，超過5000萬元的達10多家，超過3000萬元的已近30家，很多設備已逐步國產化，還有多家企業開始拓展海外市場。
我國目前能自主生產的
屠宰機械設備包括：
按原料特性分成的豬、牛、羊、雞鴨鵝兔等
家禽屠宰設備；
按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛（脫羽）、刮毛（去絨毛）、燎毛、修刮、拋光、剝皮、同步檢驗、劈半切割、副產品處理、滅菌消毒及預冷等不同部分。此外，還有輸送機、分割鋸、骨肉分離機、分料機及分割肉包裝設備等分割剔骨機械。
我國
屠宰機械技術水平的進步源于企業引進*進設備對其消化吸收、仿制進口設備，進而自行研制，如今已基本滿足一般肉類加工廠的生產工藝和衛生要求。使得國產肉類加工機械與*水平差距進一步縮小。
