油和水混合之后自動(dòng)分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘?jiān)鲁林了?，可及時(shí)清除，不會(huì)因通常用鍋炸時(shí)沉至鍋底變成焦糊狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動(dòng)物油也會(huì)沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動(dòng)），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易糊，可*保持清潔。節(jié)油量可至50%.
不銹鋼電加熱型油炸機(jī)技術(shù)參數(shù)：

  以上為不銹鋼電加熱型。另有燃煤和燃?xì)庑汀?img width="378" height="283" alt="" src="https://img72.foodjx.com/bb33f2c9b6dc3b8561fe1829ac1dd3bc0abd83697cca485670889611886762f7f5378d77d77181a5.jpg" />