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“牛肉精膏”竟能將豬肉變成牛肉，而佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉（詳見南都昨日報道）。近日，佛山南海區*以涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪批捕了嫌疑人譚某。他坦言，用硼砂做牛肉，是行內的潛規則。

　　550斤豬肉如此升值

　　2010年7月26日，譚某像往常一樣，從大瀝鎮購入550斤豬肉，運至其經營的佛山市禪城區文慶路鯉魚沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠內，切片后混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料腌制浸泡，使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似，此時肉的重量已經增加到700斤。

　　隨后，譚某將肉運至其經營的、位于南海區羅村街道的佛山市中南農產品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷售。很快，便以每斤6元的價格銷售了97斤。可是，剩余的603斤還沒賣，就被工商部門查扣。之后，工商部門進入了譚某的“牛肉加工廠”。質監部門檢測，這603斤“牛肉”中硼砂含量高達3800m g/kg。2011年3月7日，譚某被抓獲。3月14日，*機關以“生產、銷售有毒、有害食品罪”提請*批準對譚某進行逮捕。對于用“硼砂”造牛肉的犯罪行為，其供認不諱。

　　主要銷往工廠食堂

　　譚某表示，他所銷售的“牛肉”每斤價格在8塊錢左右。筆者從佛山農產品市場了解到，正規的牛肉每斤需要23-28元，譚某牛肉價格這么低，自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。據譚某交代，自2010年1月起開始制售假牛肉，至今約達3.15萬斤，銷售金額約23.4萬元。

　　譚某交代，整個肉制品行業都是向肉里面添加硼砂的，不止他一個人在這樣做。

　　譚某經營的肉加工廠里雇了六七個員工，工人們介紹說，一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水，在泡成牛肉模樣后，“牛肉”要增重一半。“牛肉”制好后，需要放入冰柜中急凍。隨后送到佛山中南農產品交易市場。

　　食品添加硼砂可致命

　　連續攝取后，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2-3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止在食品中添加硼砂。