油炸是以食用油為傳熱介質。全自動油炸機全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產企業，特點是可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。油的熱容為2J(℃g)，加熱快，流動性好，油溫高。油炸過程中的傳熱主要是以傳導的形式進行的，其次是對流換熱。首先將熱量從熱源轉移到油炸容器中，油從容器表面吸收熱量，然后傳遞到食品表面，然后油將一部分熱量直接帶到食品中，使食品中的各種成分迅速加熱、成熟和干燥。

小酥肉雞排油炸鍋適應范圍：

面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄

堅果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。

豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。

海產品；各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。

小酥肉雞排油炸鍋特點：
1、整機采用進口優質不銹鋼材料，工藝*、堅固耐用。

2、采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。
3、采用水油混合技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。
4、采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，黑油產生，大大減少了工作油煙。
5、采用分區控溫，有效分離劣質油，炸制多種食品互不串味，一機多用。
6、設有超溫保護裝置，讓您放心使用。