活化嫩化機介紹

     本機將活化與嫩化組合為一體，活化功能是借鑒國外同類*設備的原理改進而成的齒狀活化輪，此項已獲國家。活化先將肉塊的纖維組織進行擠壓，撕裂，以達到活化的目的，能使產品的出品率增加，切面密實，美觀。嫩化功能是將肉塊深層切割，保持形體不變，使肉塊在滾揉中充分吸收鹽水，輔料等，縮短工作時間，改善肉的結構，從而使肉質變嫩達到乳化的目的。

活化嫩化機用途                

    是生產圓火腿等肉制品*的設備。用于對原料擠壓、撕拉、切割。使鹽水等佐料極易入肉的纖維組織內。縮短滾揉時間，改善
肉的結構，從而使肉質變軟變嫩。是提高產品質量和出品率的理想設備。

原理

   由兩組活化輪及兩組嫩化刀組成，活化輪可將肉的纖維變得疏松柔軟，嫩化刀可將肉快的表面積加大幾倍，且不破壞肉塊大小，大大提高了腌制效率，縮短了腌制時間，提高肉制品的出品率，改善肉的結構，使肉質變嫩

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