油炸技術在食品加工業中的應用十分廣泛，已被列入食品工業發展的重點推廣計劃，推動我國現有食品加工業的技術進步，推動農業產業化的深入發展，使豐富的農產品資源通過高科技轉化為產品優勢，為食品工業及高產、高效農業開辟出一條新路。全自動油炸流水線采用變頻技術，刀速調節范圍廣，具有高效節能的功能。合理設計了刀具速度、刀盤速度、刀具與刀具的間隙、刀具的材質和刀具的硬度。油炸機的使用一定要遵守一定的安全規則。
1、在使用油炸機時，要注意用電常識，必須保證電壓的穩定。如果電壓不穩定，就會影響油炸機的使用。
2、當你用油炸機來磨肉和攪拌時，不能放太大的骨頭和攪拌，而必須從肉中取出骨頭。如果這樣的硬骨被攪拌，將會給油炸機帶來更大的磨損，并影響未來攪拌或粉碎的效率。
3、油炸機使用后，應進行清理，使一些雜物不會沉積在油炸機內，這不僅對今后攪拌的肉類不衛生，而且會影響油炸機的使用壽命。
我們都清楚油炸食品是目前比較受歡迎的食品之一，但是油炸機的使用安全性一直也是我們關心的問題，那到底什么是油炸機的安全性，我們該如何去理解呢？
全自動油炸流水線在溫度低于95℃，避免了上一代真空油炸溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。同時大產能的立式油炸機弊病很多，脫油和給熱均會產生嚴重的問題，致使果蔬脆片產品初期膨化不好，含油率過高，大產能的立式油炸機工業化尚不成熟。
其次，在我們使用全自動油炸流水線加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、過濾一體化設計時，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。
