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電加熱連續式油炸流水線采用電加熱方式，熱效率達到*的利用，節省能源。整機采用不繡鋼制造，油炸時間、油炸溫度、水溫冷卻（油水分離型）、脫油（部分型號有）等全部實現自動控制。
（1） 油水分離型（或稱油水混合型）：整體結構為油在上面，水在下面，油炸過程中產生的食品廢渣隨時沉入低部水中，經水過濾浸泡渣中的油又回到油層，每班結束，放掉該機下面的水，同時水中的廢渣也同時被排出，實現了油中沒有炭化物，油不會變黑，使用周期長，炸制的食品色澤鮮艷，口感好，產品檔次提高。該設備適合炸制各種食品，特別是對油炸過程中掉渣較多的食品，如面食、掛糊食品、海產品等。
（2） 純油過濾型：純油過濾型為全油炸制，除渣是采用加接過濾機，或定期排油沉淀、更換炸油的形式，使機內無黑渣漂浮，以保證食品色澤鮮艷可口、美觀。
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