如何選用油炸機與油炸機的保養
很多做油炸食品的客戶在選擇油炸設備的時候，因為不太了解油炸設備很容易選擇到不適合自己產品的設備，等真正知道不適合自己的時候懊惱不已。
我向大家簡單介紹一下油炸設備，以便在選擇油炸機械設備的時候做個參考。
一般在選擇油炸設備的時候，先要了解自己做的產品，看看是適合用油水混合式油炸機還是全油式油炸機。一般膨化類的產品是不適合用油水混合式的油炸機的，像炸花生米之類的產品可以選擇油水混合油炸設備。
1.使用油炸鍋后的油應該怎么處理呢？現在就讓我來告訴你使用油炸鍋后的油應該怎么處理吧。
燒到滾開，灑入面粉兩大把，面粉會迅速碳化，關火攪拌一小會，然后讓碳粉沉上面就是被吸走了雜質可以再利用的油。
2.油炸機能電前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產生一些，應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管必須浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。
3.該設備采用油水混合工藝，配備動態過濾系統，在工作過程中實現自動過濾排渣，保證炸油的純凈，能源可采用電、煤碳、導熱油直接加熱的方式。投資少，自動化程度高，適用于魚類、禽類、水產、分割肉類、肉餅、丸子、鍋巴等客戶的批量生產。
