夾層鍋的基本結構：
1.固定式(立式)夾層炒鍋主要由鍋體和支腳組成；
2.固定式(立式)帶攪拌夾層炒鍋主要由鍋體、支腳、攪拌器組成；
3.可傾式夾層炒鍋主要由鍋體、可傾裝建組成；
4.可傾式攪拌夾層鍋主要由鍋體、可傾裝置、攪拌裝置組成。
夾層鍋使用前注意事項：
1. 擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動；
2. 安裝完畢后對攪拌式蒸鍋應作空車試運檢查，待各轉動部件運轉正常后方可投產使用。
夾層鍋燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染?；鹧鏈囟入S意調節，溫度可高達300℃左右。并且具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
