干燥原理 
    種子在大氣中會自空氣吸收水分，同時種子本身的水分也會向空氣擴散。當種子相當潮濕時，本身水分向外擴散的速率大于自外面環境吸收水分的速率，因此種子含水率逐漸下降，直到水分釋放及吸收的速率達到平衡時種子含水率不再變動，此時稱為種子已達到平衡含水率。與干燥相反，當原來種子已相當干燥但是放在較潮濕的大氣中時，脫水的速率小于吸水氣作用的速率，因此種子含水率逐漸上升，直到平衡含水率為止后不再增加，雖然此時水分的進出仍在進行。 
    影響種子平衡含水率的第二個因素是溫度。溫度分別對大氣相對濕度及種子的平衡含水率皆會影響。一個維持在標準氣壓的固定體積及固定溫度的系統中，能夠含有的飽和水蒸汽是一定的。而當時該系統所擁有的實際水蒸汽量對飽和水蒸汽的比值（×100）即是該溫度下的大氣相對濕度。若這個系統的其它條件都不變，則溫度升高10℃時該系統能夠含有的飽和水蒸汽量約加倍，因此其大氣相對濕度就約減為半。溫度對種子的平衡含水率的影響則是：當種子含水率在較高溫度下達平衡時，所達到的平衡含水率較低，反之則較高。第三個影響因素則是種子含油率，在固定的大氣相對濕度下，含油率低的種子所達到的平衡含水率較高，反之則較低。附表2列出一些種子在特定狀況下所測出來的平衡含水率。 
    由以上的敘述可以知道干燥種子的原理就是把種子放在相對濕度較低的環境下，使種子達到較低的平衡含水率。 
干燥方法 
    干燥種子的方法依如何降低大氣相對濕度而有所不同。如加熱、電熱烘干或者陽光曬干、常溫干燥、低溫低濕干燥等。
    長期保存種子的關鍵因素是控制儲存溫度和種子含水量。低溫保存可以延長大多數常規種子的壽命。的干燥方法是采用低溫低濕存儲箱。
干燥實驗數據
    采用低溫低濕干燥方法將6 種蔬菜種子的含水量降到5%以下，在常溫儲存條件下保存10年后進行的發芽試驗表明其發芽率與10年前比較沒有明顯變化，
    采用常溫干燥的方法對秈稻、粳稻和雜交秈稻3種類型的種子進行超干處理，經過9年室溫密閉貯藏后，通過發芽試驗，過氧化物酶（POD）和超氧歧化酶（SOD）活性測定表明，粳稻秀水37的種子不適宜室溫下長期貯藏，秈稻（浙733）和雜交秈稻（協優46、汕優63）種子在含水量分別降至2.7%和5.0%左右時生活力和活力zui高，芽率達到80%左右。其中雜交秈稻種子耐藏性更好，發芽率只下降了8%～9%。但在過高或過低的含水量條件下，種子的生活力和活力均明顯下降.POD活性與種子生活力和活力呈正相關. 
    采用常溫干燥和較高溫度加溫干燥兩種方法對玉米（Zea mays L.）種子進行超干處理，并經七年常溫密閉貯藏，通過發芽試驗和超氧歧化酶（SOD）活性測定，結果表明，用常溫干燥的玉米種子在水分降至4.05%時生活力和活力zui高。水分超過7.49%時，便失去生活力。較高溫度加溫干燥的玉米種子生活力和活力普遍較差，當水分低于5.97%時，發芽率迅速降低為零，無法進行超干貯藏。另以西瓜（Citrullus lanatus （Thunb.） Matsum.et Nakai）種子為材料進行常溫干燥，發現水分在3.73%時，生活力和活力zui高，發芽率為71.5%。而低于或高于這個水分含量，生活力和活力均明顯下降。由此可見，采用常溫干燥進行超干處理，在一定時期內有利于玉米和西瓜種子的長期貯藏，同時也表明了玉米和西瓜種子不宜過度干燥。