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微波竹筍殺菌機利用微波結合生物保鮮劑給包裝竹筍殺菌，基于微波是一種高頻電磁波，當它在介質內部起作用時，水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產生熱，這種熱效應也使得生物體內的蛋白質、核酸等分子結構改性或失活，從而達到對細菌、霉菌和酶的殺滅作用。微波竹筍殺菌機的殺菌效果與時間有一定的相關性。
微波竹筍殺菌機能成批連續性生產，竹筍均勻地鋪在網帶上，由傳動裝置拖動在設備內移動，竹筍從進料端進去進行，達到4-5分鐘，從出料端出來就能達到殺菌效果。
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