去離子水在酒廠生產中的作用

• 保證酒的品質和口感：去離子水去除了水中的大部分離子雜質，降低了水的硬度，避免了水中的鈣、鎂等金屬離子與酒中的有機酸等物質反應產生沉淀或影響酒的風味，從而使酒的口感更加純正、穩定

• 利于微生物發酵：適宜的水質有助于微生物的生長和發酵過程。去離子水雜質少，水質純凈，為釀酒過程中的酵母菌等微生物提供了更穩定、適宜的生存環境，可促進微生物的正常代謝和發酵活動，有利于提高酒的產量和質量

• 符合衛生標準：酒廠生產對衛生要求嚴格，去離子水經過多道處理工序，能有效去除水中的細菌、病毒、有機物等雜質，滿足酒廠生產過程中對水質衛生的高標準要求，確保酒的安全性

去離子水的制取方法

• 離子交換法：利用陰、陽離子交換樹脂對水中的陰、陽離子進行置換，去除水中的各種離子雜質，從而得到去離子水。該方法操作簡單，成本相對較低，產水水質穩定，但樹脂需要定期再生

• 反滲透法：在壓力作用下，讓水通過半透膜，使水中的鹽分等雜質被截留，而純水則透過膜得到收集。反滲透法能有效去除水中的溶解性固體、有機物、細菌、病毒等雜質，制取的水純度較高，且設備運行穩定，自動化程度高，但設備投資和運行成本相對較高

• EDI 法：又稱連續電除鹽技術，是將電滲析和離子交換技術相結合的一種新型水處理方法。它利用電場作用，使水中的離子通過離子交換膜進行定向遷移，并在電極作用下發生電解反應，從而實現水的深度除鹽和提純。EDI 法制取的去離子水純度**，可達到超純水級別，且無需使用酸堿再生樹脂，運行成本低，無污染，但設備價格昂貴