殺菌鍋設備是一種擁有相對較簡單的操作以及能夠較方便有效的進行殺菌的設備，其能夠通過對設備內部所具有的溫度分布與控溫精度來進行選擇。

   當為了防止設備在結束殺菌后出現殺菌用水快速降低或能耗較大的情況，所以能夠選擇使用雙層殺菌鍋設備來進行殺菌操作。這類設備可以將使用過的殺菌水進行保存并重新使用，并且其是將上下罐進行分離，使得熱水能夠循環進行使用。

   對那些內部之中具有空氣的產品進行殺菌操作時，可以選擇使用電腦全自動或電腦半自動類型的殺菌鍋設備對產品進行殺菌，使其在殺菌后擁有較好的外觀。并且設備是通過使用電腦來對殺菌溫度進行控制，從而就不會導致殺菌溫度不穩定。

   而電汽兩用型殺菌鍋只可以對一些擁有較小產量的產品進行殺菌操作；旋轉式殺菌鍋則可以通過旋轉來使得產品不會粘黏在殺菌鍋內部，所以可以對擁有較大黏性的產品進行殺菌操作。

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