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東臺市百盛食品機械廠

經營模式：生產廠家

商鋪產品：67條

所在地區：江蘇鹽城市

聯系人：仲繼承（總經理）

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技術文章

閱讀：121發布時間：2024-9-2

全自動油炸機的干炸方法介紹

　　將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。電加熱全自動油炸機的清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。

　　對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。

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