鹽水注射法可以加快食鹽的滲透速度，降低腌肉的腐敗和變質，現在我們廣泛使用的就是鹽水注射法。這種方法要依賴于一種機械，即鹽水注射機。一般來說，通過機械的注射，可以增加出品率，同時使鹽水的分散比較均勻。如果是再經過滾揉，肌肉組織就會變得十分松軟，還能大大提高產品的嫩度。    

   鹽水注射機可以提高肉制品的保水性，肉的顏色、層次以及紋理都可以得到很大的改善，出品的效率也提高了很多，與此同時，腌制的周期也大大縮短。可以預先計算出各種添加劑的添加量；可以制造出添加劑更加均勻分布的制品；可以利用多種添加劑；可以提高制品的出品率；還可以節省人力。

YZ—48型鹽水注射機采用雙速電機為動力源，凸輪與搖臂配合，帶動針架上下傳動，當針架下降時，鹽水閥自動開啟開始注射，當針架上升時鹽水閥自動關閉，注射的肉通過退料板退掉，同時輸送帶通過機械傳動前移。注射后的肉塊經輸送帶送入前方溶器內。以此往復，循環工作。

YB-48型鹽水注射機的主要技術參數

生產能力（KG）200-300  

功率（KW）4.1

注射率（%）40-80

注射壓力（MPA）0.45-0.9

主機尺寸 1350*750*1650