餅烘干技能曾經都是運用太陽天然晾干，成型耗時長、技能復雜且因氣候不穩定致使柿子在進程中呈現發霉、開裂等狀況，很難操控質量。

    馳騰果脯烘干設備，從柿餅剝皮后直接進入烤房，*操控溫度及濕度，從柿餅成皮、軟化、定色、脫水一次性完結。大大處理了因氣候變化而致使發霉的狀況。
柿干的加工技能

(1)技能流程

    質料挑選→去皮→干制→上霜→包裝。

    (2)操作關鍵

        質料的采收和處理  鮮柿采收是不是當令，直接到柿餅的質量。采摘過早，成熟度不行，加工后的柿餅肉質堅固。味淡、色澤暗，生霜少、質量差。采摘太晚，果實過熟，果肉變軟，剝皮困難，簡單破損。通常以柿果表皮由黃橙色轉為紅色時采收為宜。采摘時需留“T"形果柄，要防止果實受傷，防止單寧氧化而使果肉呈現褐黑色，影響柿餅質量。

   去皮  現在多選用手藝或旋床去皮。旋皮請求旋得薄，不漏旋，基部周圍留皮寬度不得超越1cm。

干制進程
烘烤房中溫度通常保持在５０℃擺布，zui高不得高于５５℃ ，操作人員應依據柿子枯燥程度隨時將裝有柿子的烘烤篩互換位置。 在柿子進入烘房枯燥１０小時～１６小時后，柿子失去應失水分的５０％～６０％今后，外表開端結皮，色彩由橙黃變得發白，果肉由硬變得微微發軟， 可進行*捏餅。捏餅可加快枯燥進程，并能進步柿餅的質量。其辦法是：兩手交織握柿，輕輕地橫向捏，邊捏邊轉，將柿子內部的果肉**捏破成碎塊狀。 捏餅時千萬不要用力過猛，以防止柿子表皮破損，影響柿餅外觀及耐貯性。 *捏餅后，柿子回來烘房繼續枯燥，枯燥１９小時～２５小時后， 柿子表皮呈現皺紋，可進行第2次捏餅，將內部硬塊悉數擠碎， 使其變成一包漿質。有核時將核推倒，將柿子上下捏成圓餅形。 這次捏餅對進步柿餅質量至關重要，不然商品枯燥不均勻，脫澀不*，透明度欠好，質量不佳。 第2次捏餅后，柿子再次置于烘房中進一步枯燥。 總枯燥時刻達３０小時～３６小時后，柿子外表呈現粗大皺紋，進行第三次捏餅， 將柿餅進一步捏成圓形。 第三次捏餅后，將柿餅回來烘房再烘烤１０小時擺布。 當含水量為３６％～３８％時，柿餅里外軟硬一至、賦有彈性，即可出烘房，**、 泠卻后轉入堆捂。

    上霜  柿霜是果肉內可溶性物質滲出而成的白色結晶，其間主要成分是*和葡萄糖，有潤肺止痰成效。各地上霜辦法紛歧，陜西富平縣的作法是，將柿子收起，兩餅頂部相合，萼蒂向外。缸中先放一層干柿皮，再放一層柿餅、再放一層柿皮，一層柿餅，直到裝滿停止，封缸，置陰涼處生霜，柿餅出霜的好壞與含水量很大，如天氣欠好，晾曬時刻不行，柿餅含水量太高，入缸后水分外滲，外表發粘，大眾叫“尿床"，不能出霜；如柿餅含水分太少，也不易上霜。依據大眾經驗，當zui終1次**時，柿餅外硬內軟，回軟后沒有“發汗"和過軟現象，通常都能出霜。出霜與上霜環境的溫度也有，溫度越低，上霜越好，因低溫度使可溶性固形物的溶解度降低，更易成結晶分出。可用柿皮的含水量來調理上霜環境的濕度，如柿餅水分過大，就把柿皮晾干一些；如柿餅較干，就把柿皮噴點水，掩蓋回潮后，再與柿餅混裝入缸上霜。

廣州馳騰柿餅烘干機特色如下：
裝置便利：裝置、拆遷便利，占地面積少，可裝于室內、外；

環保無污染：無任何的焚燒物及排放物，是一種可持續開展的環保型商品。
運轉安全可靠：整個體系的運轉無傳統枯燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中**、短路等風險，是一種肯定安全可靠的半關閉枯燥體系。、運用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技能基礎上開展而來的，節能環保功能穩定、可，運用壽命長；運轉安全可靠，全自動免人工操作，智能化操控。
、舒服便利，自動化、智能化程度高：選用自控恒溫裝置，加上儲能體系工程、24小時接連枯燥作業。

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