肉醬滅菌釜

工作原理基于熱力學和微生物學的基本原理。它主要通過加熱來殺滅微生物，特別是細菌、病毒和酵母等。加熱的溫度和時間是關鍵因素，因為高溫能夠有效地破壞微生物的細胞結構，導致它們失去生物活性。殺菌鍋通常使用蒸汽或熱水作為傳熱介質，這些熱介質能夠將熱量傳遞給產品，使其達到殺菌所需的溫度。同時，殺菌鍋通常是密封的，以防止外部空氣進入并影響殺菌過程。密封狀態還可以提高水的沸點，使得高溫能夠更有效地傳遞給處理物品。

殺菌鍋有多種類型，如手動控制型、電氣半自動控制型、電腦半自動控制型和電腦全自動控制型等。不同類型的殺菌鍋具有不同的特點和適用范圍，手動控制型殺菌鍋所有閥門和水泵均由手動控制，操作相對繁瑣；而電腦全自動控制型殺菌鍋則采用PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作簡便且精度高。

還可以根據殺菌方式的不同進行分類，如熱水循環式殺菌、蒸汽式殺菌和淋水式殺菌等。熱水循環式殺菌熱分布均勻，適合大多數食品；蒸汽式殺菌則直接通入蒸汽升溫，但熱分布可能不如熱水循環式均勻；淋水式殺菌則是通過噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，溫度均勻且升溫和冷卻速度迅速。

廣泛應用于罐頭、飲料、乳制品、肉制品等多種食品的生產加工過程中。在罐頭生產領域，殺菌鍋是確保罐頭食品安全、延長保質期的關鍵設備；在飲料加工中，殺菌鍋則用于對果汁、碳酸飲料等飲品進行殺菌處理；

肉醬滅菌釜