牛奶巴氏殺菌設(shè)備構(gòu)造

巴氏殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個(gè)部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關(guān)鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環(huán)泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構(gòu)成，其作用是把水加熱到需要的溫度。殺菌裝置主要由殺菌器和冷卻器構(gòu)成，其作用是讓高溫的食品在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)通過(guò)殺菌裝置，將其中的細(xì)菌殺死。

牛奶巴氏殺菌操作流程

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預(yù)處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個(gè)步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進(jìn)行預(yù)處理，將食品對(duì)應(yīng)的清洗干凈。接下來(lái)加熱階段，將食品運(yùn)送至加熱裝置，加熱設(shè)備再將其加熱到75度C，使細(xì)菌死亡，然后到達(dá)殺菌階段，食品通過(guò)巴氏殺菌器中心散熱器進(jìn)行冷卻處理。最后，降溫階段會(huì)將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營(yíng)養(yǎng)成分。

將新鮮牛奶在62-65°C下處理30分鐘，或在接近100C下處理15秒鐘，該方法可以消滅致病微生物和部分酶，由于消毒溫度低;對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞較少，所以能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)和部分對(duì)人有益的細(xì)菌，如乳酸桿菌。

巴氏殺菌主要用于袋裝食品的殺菌作業(yè)，辣椒醬，醬菜，火鍋底料，豆干，奶制品，加熱方式也分為電加熱和蒸汽加熱，根據(jù)殺菌產(chǎn)品的性質(zhì)進(jìn)行溫度調(diào)控，殺菌冷卻流水線就是將產(chǎn)品殺菌，然后再用冷卻機(jī)降低產(chǎn)品的中心溫度，機(jī)器溫度速度可調(diào)，殺菌機(jī)使用保溫材質(zhì)，節(jié)約能源，材質(zhì)304不銹鋼制造，經(jīng)久耐用。