鲅魚低溫真空油炸機將利用導熱介質,在負壓狀態下低溫對食品原料進行脫水處理,使被加工產品保留原色,原味,原營養,真空釜、儲油罐內膽、料籠均為304食品級不銹鋼鍋體儲油部位外部加保溫層,材質為不銹鋼亞光板。

保色作用:

采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色,保香作用:

采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

鲅魚低溫真空油炸機的應用非常廣泛，可以廣泛應用于水產品及其他產品，如巴沙魚、沙丁魚、小黃魚、魷魚、大麥、蝦類、貝類、海參、魚翅 等，通過低溫真空油炸機生產出來的食品可以保持原有的品質，便于包裝、儲存和運輸。這種設備不僅提高了食品的質量和安全性，還滿足了現代消費者對健康、環保食品的需求。