一、用途：
廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
應用范圍簡述：
1、糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
3、飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
4、蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
5、罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
6、醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。
二、特點：
以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
三、主要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
8、可傾式蒸煮鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
七、參數
電加熱蒸煮鍋參數
| 設備型號 | 受熱面積（m2） | 導熱油加入量 （kg） | 功率及根數 （KW×Z） |
| 50L | 0.45 | 20 | 3×3 |
| 100L | 0.58 | 30 | 4×3 |
| 150L | 0.88 | 45 | 5×3 |
| 200L | 1.13 | 55 | 6×3 |
| 300L | 1.43 | 65 | 6×3 |
| 400L | 1.75 | 75 | 8×3 |
| 500L | 2.00 | 120 | 9×3 |
| 600L | 2.30 | 160 | 9×3 |
注：導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。
蒸汽加熱蒸煮鍋參數
| 格型號 | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 設備容積 L | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 夾層工作壓力 Mpa | 0.09 | | | | | | |
| 0.30 | | | | | | | |
| 蒸發量 Kg/h | 30 | 40 | 65 | 75 | 100 | 150 | 200 |
| 加熱面積 ㎡ | 0.40 | 0.60 | 1.00 | 1.44 | 1.65 | 1.90 | 2.30 |
| 能 耗 Kg/h | 33 | 44 | 72 | 110 | 136 | 165 | 190 |
| 鍋體內徑×深 cm | 60*45 | 70*52 | 80*55 | 90*63 | 100*68 | 110*75 | 120*78 |
| 攪拌速度 r/min | 36 | | | | | | |
| 電機功率 Kw | 0.37 | 0.37 | 0.55 | 0.75 | 0.75 | 1.1 | 1.1 |
| 結構形式 | 固定/可傾/攪拌 | | | | | | |
| 備注：容積，夾層工作壓力，電機功率，攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。 | | | | | | | |
沸騰參數
| 規格型號 | 受熱面積(㎡) | 液料及加入量(㎏) | 蒸汽壓力(Mpa) | 時 間 (min) |
| 50L | 0.45 | 自來水50 | 0.3 | 4—5 |
| 100L | 0.58 | 自來水100 | 0.3 | 5—6 |
| 150L | 0.88 | 自來水150 | 0.3 | 6—7 |
| 200L | 1.13 | 自來水200 | 0.3 | 8—9 |
| 300L | 1.43 | 自來水300 | 0.3 | 10—15 |
| 400L | 1.75 | 自來水400 | 0.3 | 11—18 |
| 500L | 2.00 | 自來水500 | 0.3 | 15—20 |
| 600L | 2.30 | 自來水600 | 0.8 | 15—20 |
| 1000L | 3.20 | 自來水1000 | 0.9 | 15—20 |
