Foodjx導讀：炒貨食品主要包括炒堅果、炒米類、和糕粉等幾大類產品，是食品行業中zui大的門類之一。炒貨食品產業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。
　　
　　近年來，國內炒貨食品一直呈現高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業平均增長速度，但當前，國內炒貨行業還存在三大問題。
　　
　　一、我國炒貨食品工藝技術和裝備總體水平表現落后。除一些外資企業外，我國絕大多數企業仍是采用傳統的生產技術，一些新技術如電磁加熱炒貨機、入味浸煮設備、自控設備等還沒有得到普遍推廣。
　　
　　二、在經營模式方面，當前，國內的炒貨企業絕大部分是前店后廠，*工廠的連鎖經營很少。使企業投資大，生產成本高，產品質量不穩定，不容易連鎖，很難產生品牌效應。隨著消費水平的提高，炒貨食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發展，而現在多數企業仍沿用傳統管理模式，現代企業制度和全面質量管理沒有得到全面的推行。
　　
　　三、炒貨行業進入門檻不高，從業人員學歷普遍偏低，技術人員大都是經過短期培訓后上崗，沒有經過系統的專業學習。當前，我國炒貨業從業人員絕大多數都是只有經驗，沒有理論，這使得從業人員不能很好地檢驗原料優劣、穩定產品質量、采用新工藝新技術。隨著炒貨食品行業競爭的不斷激烈，產品和技術不斷地推陳出新，炒貨行業的人才問題日益突出。
　　
　　由于政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國炒貨食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，炒貨食品行業加速整合。炒貨食品企業要逐漸的迎合市場，加大新口味新產品的開發力度，營銷方式上需不斷的求新求異以爭取顧客的眼球。