鹵制品在生產、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質等營養物質和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節），即可造成細菌的大量繁殖
鹵制品在生產、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質等營養物質和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節），即可造成細菌的大量繁殖。如果菌大量繁殖，會導致細菌檢驗結果超標，甚至出現感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導致食物中毒。為了防止這些事件的發生，在生產中需要做到以下兩點：
１、在相對衛生條件較好的情況下生產的鹵菜，較少細菌污染。
２、在產品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。
３、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。
４、應使用食品殺菌設備進行殺菌處理。
微波鹵肉殺菌設備主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產品的殺菌，也可用于些肉脯類的殺菌，如牛肉干殺菌機，豬肉脯殺菌設備等。在鹵制品的生產過程中，如果生產過程控制不嚴，就會出現往會產生細菌檢驗結果不合格甚至導致細菌性食物中毒。說到底，主要是微生物問題，即生產經營過程中細菌的污染和大量繁殖問題。
常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射方式將熱量從物料表面傳至內部，要達到殺菌溫度，往往需要較長的時間。威雅斯微波殺菌設備是靠微波能與物料中細菌等微生物直接作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫目的，處理時間大大縮短。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點：時間短，速度快。殺菌均勻，低溫殺菌，物料不變性，保持營養成分和原來風味，節能環保，設備操作簡單，可控性好，工藝*。
威雅斯公司生產的鹵制品殺菌設備具有兩大特點：
1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀；
2、合理分布微波，專用殺菌設計，均勻殺菌。
由于微波鹵肉殺菌設備是非標設備，如需了解更多請來電垂詢或到我公司考察、洽談；
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