烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作*的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉會(huì)產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化，從而使食物口感更佳，烘焙用的模具種類(lèi)有以下幾種：

    1、餅干模

    餅干?？梢杂脕?lái)制作曲奇餅干等，一般常見(jiàn)的是卡通造型的餅干?；蚴莿?dòng)物形狀的餅干模。

    2、蛋糕模

    蛋糕模是做蛋糕*的模具，按蛋糕種類(lèi)可分為戚風(fēng)蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種，一般6寸大小就能滿足2人食用需求。

    3、面包模具

    面包模常見(jiàn)的有方形吐司模和長(zhǎng)方形面包模，二者的區(qū)別是加不加蓋，加蓋的面包?？梢宰鏊姆叫瓮滤?，不加蓋的面包模具可以做山形吐司。