一、功能及原理概述
　　
　　其原理是利用曲柄連桿機構(gòu)帶動揉桶在揉盤上作平面圓周運動，揉桶蓋、揉盤及棱骨產(chǎn)生的綜合作用使葉片卷曲，從而完成揉捻過程。這種揉捻方式與傳統(tǒng)手揉捻出來的效果是一樣的，能夠完成各種條形茶的揉捻作業(yè)。
　　
　　二、揉茶機工藝流程
　　
　　殺青過后的茶葉定量裝入揉桶內(nèi)，揉桶在揉盤內(nèi)作水平回轉(zhuǎn)，桶內(nèi)茶葉受到揉捅蓋的壓力、揉盤的反作用力、棱骨的揉搓力以及揉桶的側(cè)壓力等，使茶葉揉捻成條，并使部分葉細胞破碎，茶汁外溢，達到揉捻目的。揉捻程度視自身要求與實際情況，通過控制機器運轉(zhuǎn)時間控制。
　　
　　茶機安裝
　　
　　目前茶區(qū)名優(yōu)茶加工機組由單機組成，安裝時要注意：
　　
　　1、根據(jù)制茶工藝安裝機組。新建廠房應考慮機械臺數(shù)、操作空間、攤?cè)~面積。機械擺放位置一般的生產(chǎn)流水線，橫方向縱排。
　　
　　2、根據(jù)加工機械動力負荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護措施，配電盤上每一相安裝監(jiān)視燈防止斷相運行。
　　
　　3、注意機械的運轉(zhuǎn)方向，若與規(guī)定方向相反時，三相中任意兩相調(diào)換就可改變方向。
　　
　　4、煙管應以規(guī)定高度安裝，避免轉(zhuǎn)90度彎，以免影響機械燃燒性能。
　　
　　茶葉揉茶機使用
　　
　　機械化加工名優(yōu)茶從鮮葉殺青到成品茶的整個過程，要處理好兩個關(guān)系：一是熱與水氣的關(guān)系；二是機械力與外形的關(guān)系。熱能使茶葉發(fā)生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。
　　
　　具體使用中應注意：
　　
　　1、作業(yè)前每臺機械應進行試運轉(zhuǎn)，并觀察溫度和其它技術(shù)參數(shù)能否滿足名優(yōu)茶工藝要求，如鮮葉殺青時間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據(jù)情況進行調(diào)整。
　　
　　2、每班茶葉加工前待所有機械達到正常溫度后開始，加工中處理好溫度、時間、投葉量、鮮葉質(zhì)量技術(shù)要素的相互關(guān)系看茶制茶。
　　
　　3、作業(yè)結(jié)束，使用柴煤結(jié)構(gòu)的機械退盡余火，待主要件溫度降至40－50℃時關(guān)機。茶季結(jié)束時，要清除爐灰，清洗機械，加注潤滑油，用罩子罩住，以備來年加工使用。