（1）工作原理：
濃縮罐內采用三至六層扁管作為加熱器，每層加熱器有單獨的進汽和輸水閥門，采用泵送、自流或真空抽取的方式，把物料送入濃縮罐內，進料超過一層加熱器后，打開一層加熱，根據進料高度逐層打開加熱器，開始蒸發，蒸發過程中連續補料，防止加熱器漏出液面而造成料液焦糊。達到一定濃度不再補料后，要由上到下逐層關閉加熱器。蒸發后成品從罐底經泵或破真空排出。本濃縮罐可進行常壓或減壓生產，也可以進行連續或間歇生產。

（2）適用范圍：
盤管真空濃縮罐適用于魚漿、木糖、牛奶、豆漿、果汁、蕃茄汁、淀粉糖、葡萄糖等熱敏性物料的濃縮。

（3）其主要特點是：
物料在較高的真空條件下進行操作，水份的蒸發速度快，沸點低，可保持物料原有之色澤、氣味和成份，有利于保證產品質量。為奶粉、煉乳、罐頭和制糖等食品工廠的主要設備之一。也在化工、醫藥等生產部門得到廣泛應用。

（4）技術參數（可根據用戶需求設計制造）