一、 用途及特性
1、 用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動條件的好設(shè)備。
2、 特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
各型號夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表如后：

型號	受熱面積（㎡）	液料及加入量（㎏）	蒸汽壓力（Mpa）	時(shí) 間 （min）
G50	0.45	自來水50	0.3	4—5
G100	0.58	自來水100	0.3	5—6
G150	0.88		0.3	6—7
G200	1.13		0.3	8—9
G300	1.43	自來水100	0.3	10—15
G400	1.75	自來水100	0.3	11—18
G500	2.00	自來水200	0.3	15—20
G600	2.30	自來水200	0.8	15—20
G1000	3.20	自來水250	0.9	15—20

3、 附表：蒸氣壓力與蒸氣溫度的關(guān)系：
 

型號	受熱面積（㎡）	液料及加入量（㎏）	蒸汽壓力（Mpa）	時(shí) 間 （min）
G50	0.45	自來水50	0.3	4—5
G100	0.58	自來水100	0.3	5—6
G150	0.88		0.3	6—7
G200	1.13		0.3	8—9
G300	1.43	自來水100	0.3	10—15
G400	1.75	自來水100	0.3	11—18
G500	2.00	自來水200	0.3	15—20
G600	2.30	自來水200	0.8	15—20
G1000	3.20	自來水250	0.9	15—20

＊ 壓力=表示壓力＋0.1 Mpa
二、 產(chǎn)品系列型號及性能參數(shù)
1、 型號符號含義

注：（1）形    式— —可傾式用Ⅰ表示；攪拌用Ⅱ表示；
固定式用Ⅲ表示。
         （2）設(shè)計(jì)序號— —用1、2、3表示。
         （3）特殊要求— —用A、B、C表示。
例：G300— —Ⅲ— —B表示不銹鋼夾層蒸汽鍋300L；固定式；
*次設(shè)計(jì)；要求鍋底放料，加高撐腳。
2、 各型號產(chǎn)品性能參數(shù)：
 

產(chǎn)品型號	公稱容量（L） 直徑×深（㎝）	形式	額定工作氣壓（Mpa）	攪拌速度（r/min）	zui大可傾角	進(jìn)出口管徑(inch)	電機(jī)功率(kw)
G50－Ⅰ	50	可傾	0.09	36	900	1/2″
G50－Ⅱ	60×45	攪拌					0.5
G100－Ⅰ	100	可傾	0.09	36	900	3/4″
G100－Ⅱ	70×52	攪拌					0.5
G100－Ⅲ		固定					0.5
G200－I	200	可傾	0.09	36	900	3/4″
G200－II		攪拌					0.5
G200－III	80×55	固定
G300－I	300	可傾	0.09	36	900	3/4″
G300－II		攪拌					0.75
G300－III	90×63	固定
G400－I	400	可傾	0.09	36	900	3/4″
G400－II		攪拌					0.75
G400－III	100×68	固定
G500－I	500	可傾	0.09	36	900	3/4″
G500－II		攪拌					1.10
G500－III	110×75	固定
G600－I	600	可傾	0.09	36	900	3/4″
G600－II		攪拌					1.10
G600－III	120×78	固定
G100－I	1000	可傾	0.09	36	900	3/4″
G100－II		攪拌					1.10
G100－III	140×93	固定

注: 特殊要求根據(jù)用戶要求意見協(xié)商確定。

三、 基本結(jié)構(gòu)及安裝
1、 總體結(jié)構(gòu)：
固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成（圖1）；
固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（圖2）；
可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（圖3）；
可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成（圖4）；
2、 擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
3、 安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
4、 進(jìn)汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。
四、 使用注意事項(xiàng)
1、 使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、 進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調(diào)整.
4、 蒸汽鍋在使用過程中,經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、 停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、 可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。

 

                                圖一 固定式(立式)

a1-2蒸汽進(jìn)出口  b冷凝水出口  c出料口  1球形鍋體  2球形夾套 3支腳

                      圖二 固定式(立式)帶攪拌
           a1-2蒸汽進(jìn)出口  b冷凝水出口  c出料口
1球形鍋體  2球形夾套  3支腳  4攪拌器  5橫梁  6減速機(jī)

                                    圖三 可傾式帶攪拌
                            a1-2蒸汽進(jìn)出口  b冷凝水出口
1球形鍋體 2球形夾套 3可傾傳動機(jī)構(gòu) 4腳架 5減速機(jī) 6攪拌器 7橫梁

                           圖四 可傾式
             a1-2蒸汽進(jìn)出口  b冷凝水出口
1球形鍋體 2球形夾套 3可傾傳動機(jī)構(gòu) 4腳架