炸鴨爐根據西式炸鴨和傳統的中式燒鴨的生產工藝特點而制。炸制的食品外酥里嫩色澤鮮明香氣撲鼻能保持食物的原有營養，達到了色香味俱全的效果，深受用戶喜歡。除用于炸鴨外，還可以炸雞、雞腿、雞翅、魚、排骨、羊肉等各種肉類、蔬菜和土豆等。該機具有各項能源消耗低、無污染、使用方便、效率高、經久耐用等特點，確是國內目前式的食品機械設備（隨機附帶炸鴨配方）。適用于各飯店、賓館、快餐廳、機關、工廠食堂及個人經營。下面上海連富為大家介紹下炸鴨爐的使用方法以及注意事項：
　　
　　炸鴨爐的使用方法：
　　
　　1.把隨機附帶的油箱放在鍋下面的放油處，把前門打開。關閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內污質，處置干凈，放水晾干，關閉鍋下放油閥，把油箱內水倒掉，放回原處。鍋內放入鋼藍，加入植物油約30kg
　　
　　2.按通電源開關燈亮，把溫度選擇鈕設定到120℃，按通加溫燈亮，鍋內開始加溫，溫度若達到所設定的溫度時，加溫開關指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。
　　
　　3.每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉淀到箱底，把國內油污清理干凈。第二次使用時，把沉淀物處理掉。
　　
　　炸鴨爐使用注意事項：
　　
　　1使用燃氣炸鴨爐之前，必需加裝抽煙管，并將加裝的抽煙管引到室外。
　　
　　2炸鴨爐所用氣罐必需裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。
　　
　　3炸鴨爐氣罐周圍不準接觸熱源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。
　　
　　4炸鴨爐操作過程中，操作人員不準遠離燃氣炸鴨爐，若發現爐內的燃燒熄火，應立即關閉點開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。
　　
　　5炸鴨爐使用時必需接好平安維護接地線。
　　
　　6使用燃氣炸鴨爐的房間內，必需通風條件很好。7嚴禁漏氣及違章使用。