有機茶的生產機械化和規模化不僅有利于茶葉生產商的大規模的生產，而且有利于茶業整個行業的發展。
        機械化生產有機茶為三個內容：一是茶園耕作機械化，二是茶園修剪采茶機械化，三是茶葉加工機械化。

一、茶園耕作機械化

機械化茶園條件：

1、平地或緩坡集中連片，有規則的茶園，坡度一般不超過15°，土層深厚、條播、茶樹長勢良好。

2、地塊寬度30—50行，長度50—100米，茶樹行距1.5—1.8米。

3、田頭寬度：不少于2—3米，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合通行機械。

4、茶園應留好排蓄水條件，布局品種力求單一，使其生產一致，發芽整齊。

5、茶園內開溝深度要求達到50—60厘米，投產茶園應每年或隔年二次在茶園內進行深度15—25厘米深翻，在9—11月份翻耕時要結合施基肥。

6、春茶前，必須在2月下旬，淺耕除草，深度10厘米以上，春茶結束后，進行松土除草，深度5厘米—10厘米，7月—8月進行深度10厘米伏耕，用茶園中耕機操作，但陡坡茶園不宜全面中耕，以防雨季水土流失。

二、茶園修剪和采茶機械化

修剪：根據茶樹生產情況，茶葉機械化修剪方法為：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈5種。

1、定型修剪

為幼齡茶樹定型修剪：目的為培養骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴張，為建立廣闊密集的豐產型茶樹奠定基礎。
灌木型茶樹經二足齡以后每年二次定型修剪，5月份一次，7月底前再一次，使茶樹連同主莖形成4～5層分枝，使茶樹骨架高度達40—50厘米。

2、輕修剪

對已經投產的茶園進行輕修剪，時間為每年1—2次，春茶或夏茶結束后進行。 用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。

3、深修剪

為茶園持續性發展所需的一種方法。對投產多年的樹冠產生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲害的蓬面枝葉，應用深修剪機進行樹冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶結束后進行。

4、重修剪

對樹齡在二三十年內，樹冠上部已衰敗的投產茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20～25厘米左右以上樹冠剪除，重新培育，在5月底前進行，促使新枝養分充足，生長健壯，能在7月上旬前萌發，剪后增施有機肥，當年夏茶后7～8月份進行修剪，從地面起35～40厘米處全部可用修剪機剪平。

5、臺刈

為提高產量，根據茶園生長產量情況，對樹冠上部已枯死的茶樹用臺刈機，將衰老茶樹地上部分枝條在離地10～20厘米處全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進行，樹冠改造后的茶園應加強留葉蓬，加快形成投產樹冠。

臺刈茶園二年內以養蓬為主，臺刈后的第二年起，在冬季，在離地高度分別為35厘米、45厘米、50厘米，進行定型修剪，第三年投產。

投產茶園采茶季節結束后，要求茶蓬面留葉指數應在3葉以上，或蓬面厚度10厘米以上，用割灌機操作可提高勞動率2.5—4倍，作業成本降低30%。

機械采摘茶葉條件：

（1）茶葉發芽齊，直立型葉形。

（2）坡地行距1.5—1.2米，緩坡10度以下，平地茶園行距1.5—1.8米。

（3）已培育好適合機采的樹冠。

兩次采摘法：

（1）春茶*輪，已達一芽二葉時*次。

（2）經10天后第二輪一芽三葉期。

茶片采摘法：

春茶后是害蟲生長旺季，茶樹開始長蟲，把長了蟲子的茶樹頭用采茶機修剪后，裝運到山下，消滅了90%以上的病蟲，起到植保作用，而且不使修剪后的茶樹頭被雨水、風沖刮掉，起到了茶葉二次升值的作用。

單人采茶機：采茶時每臺每日抵人工采摘工效18個勞動日，重切碎葉和老梗老葉較多。

雙人采茶機：每天每臺工作量可達2300斤，正副機手配合，切割高度過高漏葉，影響產量；過低老梗老葉增多，質量不高，機手采時應采蓬面15—20厘米處，成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。

幼齡茶園每行一次就可以，主副操作機手必須與手扶集葉者速度一致。

三、茶葉加工機械技術

加工機械及設備安裝人員環境等必須符合食品生產要求。

進入加工車間的鮮葉應立即攤青。

不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時應翻一次。鮮葉應攤放在竹席上，厚度為1—3厘米，攤放地點要求蔭涼，不受陽光照射，清潔衛生，空氣流通無異味，嫩葉要　　隨時觀察，4—12小時內以鮮葉失重率10—15%計。

攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發水份和散熱。

鮮葉經殺青機、揉捻機、齒切機、名優茶理條機、風力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高。目前蒸汽殺青機的投產，能快速高溫殺青，熱風排濕、脫水冷卻一次完成，是名優綠茶加工配套的綠神機。

1、龍井茶制作工藝

鮮葉→進廠——攤放→殺青（青鍋）→輝鍋（手感掌握開始5—6分鐘）→挺頭子→整理→入倉

2、天目青頂

鮮葉→攤放→殺青→理條→烘干入庫 （6CHW系列—3型機）

3、普陀佛茶

鮮葉→攤放→殺青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入倉

4、珠茶

鮮葉→攤放→殺青→揉捻（150°6CR—265機）→甩干（6CPC—100CC型機）→對鍋20k公斤/次→大鍋（40—50公斤）→散熱（一整夜，含水量為6%）→入倉

5、精制珠茶

棟梗（6CJJ—82A型茶葉階梯棟梗機）→拼和→圓篩（6CY—S40型茶葉平面圓篩機）→風選（6CFX—35型風力選別機）→分篩→入倉

6、煎茶

鮮葉→攤放→殺青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入庫

7、精制煎茶

精制（精揉機HCA—120型）→齒切（6CCC—110型茶葉齒切機2—3厘米）→分篩→入庫

8、茶片加工工藝

用采茶機把修剪、采摘后的24—40厘米長的茶樹頭→進場攤放→切碎機切碎→切斷為5—10厘米長的茶樹頭子→烘干→揉捻→解塊機過篩→剩余茶樹頭曬干→粉碎機→成茶片

機械化加工有機茶片，使茶樹頭能夠利用，并且起到了植保的作用，農民增加了收入，滿足了客戶對茶片的要求，是值得推廣的新路子，能使茶葉生產進行二次升值