黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 工作原理

• 真空滾揉：在真空狀態下啟動，進行正轉、暫停、反轉等循環操作，直至總時間結束。這種方式能讓肉在真空環境下充分吸收腌料，避免空氣對肉質的氧化，使肉的品質和保鮮期得到提升。

• 呼吸滾揉：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停，交替進行。通過這種方式，使肉塊在真空和常壓的交替環境中，更好地吸收腌料，同時也能讓肉塊內部的空氣得到充分排出和吸入，進一步提高腌漬效果。

• 常壓滾揉：在常壓狀態下啟動，進行正轉、暫停、反轉等循環操作。適用于一些對真空環境要求不高的食材或工藝。

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黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 特點與優勢

• 肉類加工：廣泛應用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產品品質。

• 鹵味加工：對于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時間，讓鹵味口感更具風味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進入肉的內部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質地。

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黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 應用范圍

• 肉類加工：廣泛應用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產品品質。

• 鹵味加工：對于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時間，讓鹵味口感更具風味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進入肉的內部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質地。

• 黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 正確使用和維護食品真空滾揉機，對于保證設備的正常運行、延長使用壽命以及確保食品加工質量至關重要，以下是具體方法：

• 正確使用方法

  
  

• 使用前準備

• 檢查設備：查看設備各部件是否正常，包括電機、真空泵、滾揉桶體、槳葉等，確保無損壞、松動現象。檢查真空管路是否連接緊密，有無漏氣情況。

• 清潔設備：用干凈的濕布擦拭滾揉桶內部及槳葉，確保無殘留的上次加工的食物殘渣或污垢。必要時，可使用溫和的食品級清潔劑進行清洗，然后用清水沖洗干凈并擦干。

• 準備食材：將需要滾揉的食材進行預處理，如切割成合適的大小和形狀，去除不可食用的部分等。根據加工需求，準備好相應的腌料、調味料等，并確保其質量和衛生符合要求。

• 操作過程

• 裝料：將預處理好的食材和腌料等按照一定比例放入滾揉桶內，注意裝料量不要超過滾揉桶容積的 70%，以免影響滾揉效果和設備運行。

• 設置參數：根據食材的種類、特性以及加工要求，合理設置滾揉機的各項參數，如滾揉時間、間歇時間、滾揉速度、真空度等。一般來說，肉類的滾揉時間在 30 分鐘至數小時不等，真空度保持在 - 0.08MPa 至 - 0.095MPa 左右。

• 啟動設備：確認參數設置無誤后，關閉滾揉桶門并鎖緊，啟動真空泵進行抽真空操作，達到設定的真空度后，啟動滾揉電機，使滾揉桶開始轉動，按照設定的程序進行滾揉操作。

• 觀察運行：在滾揉過程中，要隨時觀察設備的運行情況，包括電機的運轉聲音、滾揉桶的轉動是否平穩、真空度是否穩定等。如有異常，應立即停機檢查，排除故障后再繼續運行。

• 使用后處理

• 出料：滾揉完成后，先關閉滾揉電機和真空泵，打開滾揉桶門，將滾揉好的食材取出，放入容器中進行后續加工或儲存。

• 清潔設備：及時清理滾揉桶內的殘留食材和腌料，用清水沖洗桶體和槳葉，去除污垢和雜質。對于難以清洗的部位，可使用軟毛刷或抹布進行擦拭。清洗完成后，打開滾揉桶門，讓其自然晾干或用干凈的布擦干，防止生銹。

• 關閉電源：切斷設備的電源，以確保安全，防止意外啟動。

• 黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 維護保養要點

  
  

• 日常維護

• 清潔保養：每天使用后都要對設備進行全面清潔，除了滾揉桶內部和槳葉外，還要清理設備外部的灰塵和污漬，保持設備整體的整潔。定期檢查并清理真空泵的過濾器，防止灰塵和雜質進入真空泵，影響其性能。

• 潤滑部件：檢查設備的各個潤滑點，如電機軸承、滾揉桶轉軸等，根據設備使用說明書的要求，定期添加適量的潤滑油或潤滑脂，以減少摩擦，保證設備運轉順暢。

• 檢查部件：查看滾揉桶的密封膠圈是否有磨損、老化或變形的情況，如有問題及時更換，以確保滾揉桶的密封性。檢查各連接部位的螺栓、螺母是否松動，如有松動應及時擰緊，防止部件脫落造成安全事故或設備損壞。

• 定期維護

• 真空泵維護：每隔一定時間（一般為 3-6 個月），對真空泵進行一次全面檢查和維護。更換真空泵油，清洗真空泵內部的零部件，檢查真空泵的皮帶松緊度，如有必要進行調整或更換。

• 電氣系統檢查：定期檢查設備的電氣系統，包括電線、電纜是否有破損、老化現象，插頭、插座是否接觸良好，各電器元件是否正常工作等。如有問題，應及時修復或更換，確保電氣系統的安全可靠。

• 校準儀表：對設備上的真空表、定時器等儀表進行定期校準，確保其測量數據的準確性，以便于精確控制滾揉過程。