孔子曰：三人行必有我?guī)煟谌~烘烤中，由于烘烤師的思維方式和思考問(wèn)題的重點(diǎn)存在一定的差異，加之經(jīng)歷烘烤對(duì)象也存在較大差異，對(duì)葉烘烤這門(mén)學(xué)科也就累積了不同的經(jīng)驗(yàn)，最終形成了不同的烘烤方法。所以，要當(dāng)好一個(gè)有用的烘烤師傅，不僅要向書(shū)中請(qǐng)教，還要向同行學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)和技能，努力提高自身的烘烤知識(shí)與技能，才能不斷提升烘烤水平，增強(qiáng)解決烘烤中存在問(wèn)題的技能。另外，要不斷開(kāi)展特殊葉烘烤試驗(yàn)，探索特殊葉烘烤規(guī)律，尋找解決特殊葉烘烤最的方法。同時(shí)在葉烘烤過(guò)程中，要培養(yǎng)爐爐總結(jié)、月月總結(jié)和年年總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)、新方法的習(xí)慣，擴(kuò)大推廣烘烤精華應(yīng)用范圍，改進(jìn)老式烘烤方法，提升葉烘烤技術(shù)水平。

（四）要有不懼苦，愛(ài)崗敬職的精神

葉烘烤時(shí)間周期短，火打交道，熬夜守班，裝炕出爐，不僅工作辛苦，還存在一定的安全隱患。因此，作為烘烤師傅在烘烤過(guò)程中，如果怕臟、怕累、懶動(dòng)、怕吃苦，就很難做到：勤觀察葉變化細(xì)致，燒火勤加、少加、勻加，排濕適時(shí)，掌控溫濕度準(zhǔn)確等工作，最終導(dǎo)致葉烘烤質(zhì)量難以提高。

十、牢記烘烤“十一要訣"，順理成章烤好

葉烘烤“十一要訣"是本人經(jīng)歷25年烘烤實(shí)踐的體會(huì)，雖然表述上有些不太準(zhǔn)確，但內(nèi)容貫穿了葉烘烤過(guò)程的每一環(huán)節(jié)，包含了葉烘烤的精髓，需要牢記，認(rèn)真體會(huì)其中之內(nèi)含，做到心中有數(shù)，突破烘烤難題，使烘烤科學(xué)與烘烤藝術(shù)的統(tǒng)一，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛作用。

葉烘烤“十一要訣"

設(shè)備須齊全，烘烤才順利；

采收有標(biāo)準(zhǔn)，延時(shí)不如養(yǎng)；

編需合理，裝要有序；

觀察細(xì)而實(shí)，看煙定溫濕；

拿色為中心，全靠熱和水；

黃煙等青煙，取舍應(yīng)得當(dāng)；

萎黃需協(xié)調(diào)，定色才有方；

煙黃終會(huì)香，干燥方可售；

烘烤累又臟，精神不可丟；

四方來(lái)

支援，品質(zhì)定提升。